·炒狗肉片·

一、原料

熟狗肉一斤，蒜泥一钱，红椒末五钱，葱末二钱五，姜末二钱五，料酒五钱，酱油五钱，精盐一钱，胡椒粉五分、麻油二两。

二、操作

（一）把熟狗肉切成薄片，投入热油锅煸炒，待炒出香味，即放入漏勺内。

（二）炒锅烧热后，将麻油、熟狗肉、红椒丰、葱末、姜末、蒜泥、酱油、料酒、精盐投入锅中，连连翻炒，入味后，撒上胡椒粉即可出锅装盘。

三、特点

香味浓醇，鲜辣爽口，酒饭皆宜，为本市乐平之传统名菜。