·老表作客讲筷礼·

赣州老表很好客，每每逢年过节、红白喜事，或有亲朋来访时，总要设宴置酒，主客双方在献筹交错之际，交流情感。赣州人在宴席上用筷的礼数很多。客人入座后，切不可急急地动筷。只有等主人先握筷，向大家比划一下，以筷邀宾客说：“诸位不用客气，大家请！请！”之后，客人方可动筷， 若客人先动筷是失礼的。若遇重大的宴席，每道菜上来后，须等坐于上首的长辈先动筷，并象征性地挟上一筷后，其他人才能用筷。用餐时，若有人不慎落筷于地，得自嘲性地说一句：“筷落地，吃不及，”这样主人才会高兴。因为这自嘲性的话语既破了忌讳、讨了口彩，又巧妙地夸赞了主人菜肴的丰盛，菜看太多，客人来不及吃，忙乱得筷儿落地了。餐毕，吃完的客人要用筷向全桌未餐毕者示意性地指划一下，并说：“各位请慢吃！”然后把筷儿架放在自己的空碗上，以表示“人不陪席筷陪席”。直到在座者最后一人餐毕落筷，大家才能将筷儿从碗口上取下，放于桌上，再离座。

赣州人特别忌讳“碗口筷”，即把筷儿平放在碗口上。如果这种“人不陪席筷陪席”的礼节，运用的时机不当，说不定会闹得主客失和。主人在宴请亲朋好友时，若一开席就放了“碗口筷”，那就等于在下逐客令，因为那是民间祭祀游魂野鬼时的礼式，用于待客，就是在奚落客人来讨饭吃了。如果客人在餐毕离座后没把筷子从碗口取下，放于桌上，则是表示还没有吃饱， 对主人是大不敬的。

此外，”长短筷”也是不行的。“长短筷”即所使用的筷儿一长一短： 作为主人，在摆筷儿时，千万要注意，筷儿不能一长一短。因为，赣州民间风俗认为，这是在诅咒客人夫妇或他的父母不能“双双同到老”。反之，如果客人这样做，则是在诅咒主人了。因此，主人在摆筷之前，总要把一簇筷子先放在桌面上垛垛平，然后再选出长短一样的筷儿，依次摆放。与此相仿， 赣州老表在用膳时，还忌用“杂色筷”，指一双筷子，一根一个颜色或一根一个花纹。杂色筷意味着家人不和睦，经常闹别扭，主客双方都是大忌的。·送果子包·

赣州城内流行送果子包的风俗。送果子包的范围很广，无论探亲访友， 结婚嫁女，建房买屋，生子庆寿，经商开业，都习惯以果子包相赠送。果子包成了贺喜和答谢亲戚朋友热忱心意的好礼物。没有果子包，意味着有失传统礼仪。果子包中装的食品质地好坏数量多少，表露出主人家底的厚薄，宾主相互关系的亲疏。

果子包多以表芯纸（现在有的用旧报纸）包成长而扁平的包；嫁女摆上抬箱的果子包，则要装成梯形。两种包都以红线扎牢，再贴上小块红纸，表示亲热、喜悦之情。果子包大致可分生包、熟包、副食包、于子包四种。

生包内装未煮熟的猪肉、猪心、猪腰、鸡鸭腿、鸡鸭蛋等食物。数量可观，质量也好。熟包内装煮熟的猪肉、鸡鸭肉、油炸豆腐、米果等食物。副

食包是果包中最为常见的一种，内装薯片、米片、花生、炒豆、南瓜子之类果品。近年，随着人民生活水平的提高，副食包除内装土产食品外，还添加麻花、石骑马、花生糖、巧克力、牛乳饼于等，发展为土洋结合的“混装包” 了。这类果子包农村最为流行，几乎婚丧喜庆，亲友来往，均要馈赠。

干子包是果子包中较为特殊的一种，包内装的多是青茶、红茶、盐姜、笋脯、黄莲芽、白萝卜于、胡萝卜于之类。赣州老表，家家腌制盐姜、白萝卜干、胡萝卜干，为必备佐茶饮料；黄莲芽，泡茶水，其味甘醇清香，能退热益气；笋脯，分甜、酸、咸、辣类，花样众多，滋味好。这些食品一般皆为主家自产，具有乡土风味。外出旅游，携带方便，馈赠亲友，情趣高雅。

生包、熟包，俗称“寄礼”。这是操办红白喜事，恭请阖府光临的血亲、至戚、密友家里的老人、孕妇、幼童未能亲来赴宴，主家专为补寄的食品， 为的是表达特别虔诚的情意。决定赠送生包，还是熟包，一要看主客两家相隔里程的远近；二要看亲谊的程度。·穿木屐·

木屐是一种古老的鞋，用木板做成，赣州称之为施板子。赣州人穿木屐的习俗一直保持到现代。赣州人自古爱穿木屐，夏天，吃过晚饭，洗好双足， 穿上木展，既凉爽又简便。

关于穿木履，赣州流传着这样一个故事。相传春秋时，吴越相争，越王勾践被吴王夫差打败，成为阶下囚，在灵岩山中忍辱负重，被拘禁了三年。勾践回到越国，卧薪尝胆，不忘国耻，励精图治。他知道吴王夫差沉缅酒色， 由范蠡在若那溪畔访得美女西施，献给吴王夫差。西施从小爱穿木屐在溪畔石上院纱，到了吴国，夫差为付得西施欢心，在灵岩山上造了一座富丽堂皇的馆娃宫，天天与西施逍遥作乐。他为取悦西施，还想入非非，用名贵的梗梓木，在馆娃宫中造了一条“响屐廊”，让西施和宫女们穿了木屐在上面来回走动，听取那木琴般的美妙音响。最后，吴国终于被越国报了仇，夫差自刎而死。

现在赣州市内仍有为数不多的鹅卵石路面，入夜以后，人们行走时木屐撞击卵石，或走在平坦的水泥路上，发出有节奏的“嘀哒、嘀哒”声，为城市的夜晚增添了几分韵律。