·三杯鸡·

三杯鸡是南昌酒席上的传统菜肴，历代最受欢迎。

将鸡切成鸡块，放在沙钵内，只放一小杯甜酒，一小杯猪油，一小杯酱油（不能放水），然后用炭火加温，文火将鸡炖熟，故名“三杯鸡”。

三杯鸡上桌后满桌飘香，鸡肉呈红色，鸡肉鲜嫩，汤汁香醇且为原味。