二、水变成水蒸汽，讲水的汽化过程

1.蒸发

蒸发是从液体表面发生的汽化现象。所以蒸发的快慢不但和温度有关， 而且还受液体表面积的大小、空气流动的快慢、液体密度大小的影响。这里需要联系日常生活现象讲清三个问题：①温度越高，蒸发越快；面积越大， 蒸发越快。②蒸发会带走大量热量，并引伸出蒸发致冷效应，讲解电冰箱的

工作原理。③饱和汽压随温度的升高而增大，并演示沸腾球实验。2.沸腾

沸腾和蒸发不同，沸腾是在一定温度下，从液体表面和内部同时汽化的过程。所以一般液体的沸点不但和外界压强有关，还受液体里所含杂质的影响。为讲清这个问题，可以结合下面三个问题进行讨论：①在高山上煮饭， 为什么水易沸腾而饭不易熟？②煮不易烂的食物时，加一些山楂为什么易热易烂？③为什么“响水不开，开水不响？”通过对这几个问题的讨论和讲解， 学生基本上能掌握沸腾现象的基本含义了。

3.汽化热

应用类比法，引出汽化热的概念：单位质量的某种物质，在沸腾时从液态转变为汽态需要的热量叫做该物质的汽化热。在沸腾过程中，虽然温度保持不变，但仍要吸收热量。水的汽化热是相当大的，实验证明：1 千克水在100℃时，汽化需要的热量是将 1 千克水从 0℃升到 100℃时需要热量的 5.39 倍。