colloids 胶体

指汤姆斯·格雷厄姆于 1861 年把胶体定义为如淀粉或明胶的物质(substances)，它们通过薄膜不会分散。格雷厄姆便让凝晶质(例如无机盐)通过薄膜来辨识它们。以后人们认识到，通过溶液中真正存在的、小到用普通显微镜看不到但远大于普通分子的粒子可从溶液辨别胶体。现在人们把胶体看作其中有两至多种状态的体系，一种(分散状态)分布在另一种(连续状态)中。此外，至少有一种状态为小尺寸(10-9～10-6)米)。胶体有许多分类方法。溶胶(sols)是液体中分散的小固体粒子，该粒子可能是大分子或小分子团。疏液溶胶中分散状态和液体之间无亲合力。如氯化银分散在水中就是一例。在这种胶体中，固体粒子有表面电荷，有使粒子不能聚集起来的倾向。疏液溶胶本不稳定，迟早粒子聚集起来形成沉积物。另一方面，亲液溶胶更像真正的溶液，其中溶解的分子大，而且与溶剂有亲合力。淀粉在水中就是这样的例子。结合胶体的系统中，分散状态由有疏液和亲液成分的分子团组成。肥皂在水中就是这样的胶体。

乳胶是其中分散和连续的状态都是液体的胶体体系，例如，油在水中或水在油中就是这样的例子。这种体系需要一种乳化剂使分散粒子稳定。明胶是其中分散和连续状态两者都有三维网络的胶体，遍及全部物

质，因此它形成浆糊团状，明胶是常见的一例，有时去掉(由加热)一个成分留下硬胶(例如硅胶)。其他的胶体型态还包括有悬浮微粒(气体中分散的液体或固体粒子，如在雾或烟中)，以及泡沫状物(气体分散在液体或固体中)。