引 言

民俗旅游是一项广泛认识社会生活的活动。每一个地方都有各自的民俗文化，上海作为全国闻名的都市，自然也包孕着她独有的民俗文化。谁都想在旅游中扩大眼界，更多地获得一点该地的社会生活知识，一个外地人到上海观光，要想真正认识上海，了解上海，从观光上海的民俗生活入手该是最便捷的。

上海，作为旅游城市，她的民俗文化特点在哪里，她没有高山森林，也没有更多的人文古迹。自元代至元二十八年（公元 1791 年）建城，迄今不过

700 年历史，至清道光二十三年（公元 1843 年）西方列强入侵，被迫开埠，

也不过 150 余年。上海城市的发展不同于其他古老城镇，她是在半封建半殖民地的畸形社会中因势利导，遵循地理环境的优势，开放海禁，达到经济复苏，乃至在短短 100 多年时间里发生巨变，一反历史旧貌，出现一个工业繁盛的现代都市，与世界上古老的英国伦敦、德国柏林、法国巴黎等名城相并驾。这该是中国历史上的一大奇迹，也是中国历史文明进程中的一座丰碑。正是在这样的一个都市里，1949 年新中国建立后，特别是在 80 年代实

行改革开放以后，上海的经济、文化等各方面均发生了深刻的变化。“一年一个样，三年大变样”，自然也影响着社会民俗发生相应的变化。上海人最讲究时髦，最会跟随时代潮流。拿服饰文化来说，在短时间里上海人引进西方服饰文化，结合中国服饰文化传统，遂即产生了适合中国习俗而又不脱新潮的各类服饰。尤其是妇女服饰大放异彩。引发了世界各国特别是西方各国对中国服饰文化的青睐。外国人到上海旅游大批采购中国制作的服装；不少国家也有人专程到上海观摩中国服装表演，以吸取中国服饰文化之精髓。上海的社会民俗由此可见一斑。

上海的饮食文化，在吸取国内各邦和西方饮食文化特点的基础上，也形成了自己的海派菜肴，迄今已有 60～70 年。所谓海派文化，其中自然包括饮食文化在内。应当正确认识所谓“海派”的内涵，它不是“食古不化”，也不是“离经叛道”。海派是在传统文化基础上寻求发展的文化，海派代表着改革和创造。上海人凡事不胶柱鼓瑟，饮食习俗便突出地反映出这一特点。君不见上海人每逢假日携妻带子专门在南京路上寻觅那些被引进的新鲜食物

——美国加州的牛肉面和肯德基烧鸡一时间风靡上海，也就不难理解了。 上海是全国著名的商业城市，上海马路上高楼林立，商店栉比，新产品

层出不穷，各种奇巧玩艺吸引着路人看客，甚至上海人的经商之道也渗透着她的民俗文化。从一爿小杂货店起家而发展成为大商人，那正是适应了时代潮流和社会需要，是懂得经营之道的商业文化，是不断探索发展，开辟新路的民俗新风。异彩纷呈的商店门面装饰，日新月异招徕观瞻的新招，引发着人们的购物欲和饮食欲，不一而足，都是经营习俗的展现。

上海是一个购物天堂，不论吃的、穿的、用的，应有尽有。都可让人达到满足。请不要忘记，上海还是一个娱乐的天堂，到处都可找到游慈场所。街心公园的绿草地上，你可以驻足游观街景，寻觅乐趣。娱乐场所比比皆是， 你可以玩得快活、尽兴。上海人最会生活享受，讲究吃、讲究穿、也讲究玩， 所谓“海派”是也。从假日的娱乐场所爆满，到逛大街人看人“轧闹猛”， 能说不是上海人的生活习俗吗？

本书从民俗的广角向你介绍上海，让你弛骋在民俗旅游中，尽情饱览上

海风情。大上海的面面观，也只有从民俗旅游中才能看得深、看得透，不仅看到她的今貌，也可了解她的旧观；不仅知道她的历史沿革，也可清楚她的风尚习俗。世界上哪一个地域和城镇不是从民俗文化中发展过来的呢？上海也不例外