第三节 香蕉的生长结果习性

一、香蕉的形态特征

（一）根

香蕉无主根，根系为散生肉质很，根质脆弱。香蕉的根群由地下茎（球茎）抽出，大多数根群水平分布在 0.6—1.2m，在表土深达 10—20cm 的范围内，超过这个范围，根群分布逐渐减少。新根白色，老根淡黄色，分生的幼根上着生有吸收养分和水分的根毛。

（二）茎

香蕉的茎可分为地下部分的球茎（蕉头）和地上部分的假茎（蕉身）两大部分。

球茎短缩埋于地下，它是根和吸芽着生的地方，又是贮藏养分和繁殖的器官。球茎生长发育最旺盛的时期，也是植株叶片生长最旺盛的时期。在生产上要根据球茎生长发育的规律，采用科学施肥和管理的方法，促使球茎生长发育旺盛，以获高产。

假茎是地上部分的蕉身。它是由覆瓦状叶鞘重叠而成，起着支撑地上部分的生长和运输养分的作用。假茎的大小是由叶片的大小和数量决定的，肥水管理水平高，叶片多而大的假茎就粗大。

（三）叶

香蕉的叶由叶片、叶柄、叶鞘组成。它是香蕉进行光合作用的器官。在湿度适宜、养分充足的条件下，每月抽叶 4—5 片，低温干旱时期每月只抽 2

—3 片叶。试验表明，7—9 叶序的叶片对吸芽抽生期的影响较大；18—20 叶序的叶片对果梳数的影响明显；21—24 叶序的叶片对果指数影响最明显，同时对果实生长发育所需的时间影响也很大，从而影响产量和品质。

（四）花

总状花序，顶生，花序轴下垂，一般长约 0.5—1.2m，圆形，绿色，外被细毛或光滑。花序轴基部着生一叶状花苞，长约 75—85cm，宽 13—14cm， 里面凹入，呈暗紫色，被白粉一层，里侧鲜红色。花苞开放时，小苞片向外卷曲，花谢后，小花苞脱落。夏季每天开放 1—2 个小苞，冬季 2—3 天开 1 小苞，雌花开完后，继续开的是短细而无食用价值的中性花。中性花数很少， 以后开的花均为雄花。香蕉小花着生在小花苞内，小花的数目随品种而异， 一般约 14—20 枚，排成二横列，花梗短，花被分为两片。生长在外侧的花被，

是由 3 片萼片、2 片花瓣合生而成，先端作 5 齿裂，淡黄色，厚膜质。另一花被离生，形状较小，位于合生花被的对方，白色半透明，质较薄，称为雄花游离瓣。雌花有雌蕊 1 个，长 3.5—3.6cm，柱头肥大呈拳状，花柱棒状白色，子房大如指，长度是全花的 2/3，可结成供食用的果实。

（五）果实

每一雌花谢落后，子房发育成果实，即蕉指。蕉指圆筒形，表面具有 3

—5 棱，未熟时果皮绿色，成熟时呈黄色或橙色，果肉乳白色，肉质细密。果指重 50—200g，果指长约 6—22cm，栽培种多无种子，但大蕉、粉蕉偶有少数种子（图 8-1）。

自开花到果实成熟，所需时间依季节、地区和栽培管理方法的不同而异。5—6 月开花的，60—70 天后可采收；11 月开花的需 130—140 天（平地）或

160—170 天（山地）才可采收。香蕉的成熟受各种因素的影响，其主要因素

有：

1. 气候条件 夏秋季高温多湿，生长发育快，果实肥大，色泽佳，成熟期早；冬春季低温干旱，生长发育慢，果实细小，成熟期延长。由于成熟期不同，其果实大小、外形和品质也不同，可分为以下几类：

大造蕉 5—6 月抽蕾，8—11 月成熟。抽蕾到断蕾约经过半个月，断蕾至采收需经 75—95 天。这期蕉肥大，产量高，色泽好，果形整齐，风味好，耐贮藏。

水蕉 2—4 月抽蕾，5—6 月成熟。这期蕉产量高，含水多，味淡，香味差，不耐贮藏。

雪蕉 9—10 月抽蕾，次年 2—3 月成熟。抽蕾至断蕾约经 1 个月，断蕾

至采收需经 120—160 天。由于果实是在低温下发育，生长慢，果瘦小，皮厚， 果形不整齐，产量低，但品质好。

指天蕉 11 月下旬至 1 月抽蕾，3—4 月成熟。因低温冻害，常使果穗直立指天，故名指天蕉。此期蕉产量低，品质差。

1. 肥水管理 适时施肥和灌水可促进果实增大，提高品质，加速成熟； 反之，则延迟成熟。