第四章花生

第一节 概述

花生是我国的主要油料作物之一。花生种子含脂肪 50％—58％，出油率约 40％左右。榨出的油气味清香，富含不饱和脂肪酸，且酸值较低，是一种优质的食用油。

榨油后的花生饼含蛋白质 50％左右，脂肪约 7％，碳水化合物约 24％， 是很好的饲料和肥料。

花生茎叶含蛋白质 13％—14％，脂肪 2％，碳水化合物 42％—46％，以及磷、钙等矿质元素，经粉碎后可作为牲畜的饲料。

花生是豆科作物，根部的根瘤菌能固定空气中的游离氮素。固氮量除 2/3 供应花生利用外，还有 1/3 留在土壤中，加上落叶的作用，可使种植花生的土地肥力不断提高。总之，发展花生生产，对解决人民的食油，促进畜牧业发展，提高土壤肥力，增加粮食产量等方面都具有重要的意义。

广西花生播种面积约占全国总播种面积的 5.3％，仅次于山东、广东、河南、河北四省，居全国第五位；而总产量占全国总产量的 2.92％，居全国第九位。全区除少数高寒山区外，大多数县（市）均有花生种植。主要产地为南宁、柳州、玉林、钦州四地区，播种面积占全区总播种面积的 80％以上， 梧州、桂林两地区次之，百色、河池两地区栽培较少。主产花生的县（市） 有合浦、来宾、桂平、贵港、扶绥、邕宁、武鸣、玉林、崇左、平南、北流、柳城、博白等。