银杏（白果） 第一节 概 述

一、银杏栽培的意义

银杏俗名叫白果，别名为公孙树，是我国特产的著名孑遗植物。银杏种实的核仁含有淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、还原糖、核蛋白、粗纤维等， 除食用外，还可作药用，因含有白果醇和白果酸，有杀菌功能，故有化痰、止咳、补肺、通经、利小便等功效。白果通过加工，可制成各种风味食品和饮料，其加工品色泽鲜艳，气味浓郁，香甜可口，是老幼皆宜的保健食品。日本是非常讲究食品结构的国家，目前，白果已成为日本人常食的营养保健食品。

银杏叶片的有效成分主要是类黄酮和银杏内酯。银杏内酯对于多种疾病有很好的疗效，类黄酮对人体所产生的有害物质——活性氧具有很强的消除作用。近年来，从银杏叶中提取出来的银杏叶黄酮甙新药，如舒血宁针片剂、冠心酮针片剂，经临床应用证实能降低血清胆固醇，引起冠状动脉血流增加， 改善脑的营养。在治疗心血管、脑血管、脑功能衰退等疾病中，具有目前其他药物不能代替和不能达到的功能，而且无任何副作用。世界上现已公认是治疗脑动脉硬化最热门的药物之一。

我国是银杏原产地，全国有 20 余个省（区）栽培银杏，而以江苏、广西、浙江、湖北、山东等省（区）栽培面积较大，年产量达 0.5—0.6 万 t，占世界首位。广西白果生产占全国 1/3，居全国第二位。素有白果乡之美称的灵川海洋和兴安高尚，农民人均白果收入 700—1000 元，一株盛产树收入上千元，个别大树超万元，不少农户靠一两株白果树致富，故产区农民称白果树为“摇钱树”、“致富树”，是名符其实的绿色银行。