二、甘蔗的化学成分及综合利用

（一）甘蔗的化学成分

甘蔗植株各部分的化学组成十分复杂。新鲜的组织，除含有大量水分外

（约占 70％），还含有各种有机物和矿物质。据分析：甘蔗的根、茎、叶和籽实中以纤维和糖分所占的比重最大（表 3-1）。

甘蔗植株中的主要化学成分含量不是固定不变的，常随着不同品种、环境条件及栽培技术的不同而变化。生产实践证明，如偏施氮肥，忽视磷、钾肥的配合施放，不但绵蚜虫为害多等，还常使蔗汁质量降低，纯度下降，纤维脆弱，致使糖厂加工困难。因此，研究甘蔗的选育种以及栽培技术，必须了解甘蔗的化学成分及其变化规律，提出合理栽培措施，才能达到高产优质的目的。

表 3-1 蔗株各部分主要化学成分（占鲜重％）

（二）甘蔗的综合利用

人们在发展甘蔗生产的时候，只注意产糖方面，而忽视甘蔗的综合利用。其实，蔗糖只是甘蔗在压榨过程中的一种产品，它还有很多产品可供利用与开发，这就是甘蔗的综合利用。

经削去蔗叶和蔗梢后的蔗茎，送到糖厂经过压榨、澄清、蒸发、浓缩、煮炼等工序。除制糖外，还可获蔗渣、糖蜜、滤泥等三种主要副产品，每 1t 甘蔗大致可得到蔗糖 120kg、湿蔗渣 270kg、糖蜜 36kg、湿滤泥 36kg。此外， 除原料蔗外尚可获得蔗梢 100kg，蔗叶 60kg，这都是很好的青饲料。

甘蔗的综合利用，主要是糖厂对蔗渣、糖蜜、湿滤泥等三种产品的利用。从广义来说还应包括蔗叶和蔗梢，以及蔗糖的利用，这是一项庞大的资源， 能增加糖厂的产值。如广东江门甘蔗化工厂综合利用副产品的产值已占全厂产值的 70％，而蔗糖产值仅占 30％，可见综合利用的重要意义。广西蔗区糖厂综合利用发展较慢，产值较低，因此，甘蔗综合利用的发展前途广阔。

甘蔗的三大副产品：

1.蔗渣含纤维 45％—55％，水分 46％—52％，固溶物 1.5％—5％，主要可制造：纸、人造板、纤维板等。根据有关资料，10000t 蔗渣可生产书写纸 4255t、碎粒板 7142cm³、糠醛 1316t。

1. 糖蜜 浓度为 80—95 锤度，50％—60％为全糖分，其他成分为有机酸、胶体、灰分等。它可以加工作为饲料、肥料、酒精。在制作酒精时生成的 CO2， 可以制成液体的 CO2 和固体的 CO2（干冰），其他还可以制成杂醇油、酵母、丁醇、丙醇、柠檬酸、甘油等。

2. 滤泥 含有甘蔗纤维、蔗糖、带有蔗蜡的凝结胶体、蛋白质、磷酸钙等， 可直接用作肥料。另外，滤泥中含有甘蔗蜡质的 60％，蔗蜡可制造电气绝缘材料、火漆、复写纸、地板蜡等多种产品。