第一节概述一、发展玉米生产的重要意义

玉米又名玉蜀黍、包米、包谷等，是我国和广西的主要粮食作物之一， 也是良好的牲畜饲料和工业原料。全国玉米播种面积仅次于水稻、小麦而居第三位。广西玉米生产仅次于水稻而居第二位，其播种面积和总产量分别占粮食作物的 13％和 9％。

玉米营养丰富，籽粒中含淀粉 72％、蛋白质 9.8％、脂肪 4.5％。此外， 还含有大量的矿质元素和多种维生素等。玉米作为食用，具有发热量高的特点，用玉米掺合其他食品制作各种糕点，味美可口。

玉米不仅是重要的粮食作物，而且有“饲料之王”之称。每 100kg 玉米籽粒含有 270 饲料单位，其营养价值相当于 120kg 高梁、130kg 大麦。利用玉米饲养猪、牛等家畜，增重很快，一般育肥猪日喂玉米 1.5kg，再配合其他少量动、植物饲料，每天可增重 0.5kg 左右；玉米的茎、叶和穗轴含有丰富的粗蛋白和可消化蛋白，如玉米在乳熟期前后收获，切碎做成青贮饲料， 营养素及维生素都十分丰富，是优质的饲料。

在工业上，玉米籽粒是制造淀粉、葡萄糖的主要原料，也可制成酒精、醋酸、丙酮等化工产品。玉米胚含脂肪 30％—40％，可榨油，玉米油可作肥皂、油漆涂料等。甜玉米可制罐头食品。在医药上，玉米淀粉是金霉素、链霉素和青霉素等抗菌素的原料，玉米的花丝可医治高血压、尿路结石、肝脏疾病等。