第三节 柑桔种类及优良品种

一、柑桔的种类

柑桔在植物分类上属芸香科。通常所说的柑桔包括柑、桔、橙、柚、金柑、柠檬、香橼、佛手等。由于在我国柑和桔栽培较多，历史悠久，因此， 就以“柑桔”的名称代表全体。在我国供果树栽培和砧木用的有三个属和柑桔属的 6 大类。

（一）枳属及其杂种

枳属只有一种，即枳，别名枸桔、枳壳。原产我国长江流域，以湖北、安徽、河南等地栽培最多。枳壳为落叶性灌木或小乔木，三出掌状复叶，枝多刺，花单生、白色，果实扁圆形，果面有茸毛，果肉富粘性，汁胞苦辣， 不堪生食，9—10 月成熟。

枳壳性耐寒，能忍耐-20℃的低温，喜酸性土，能耐 pH4 的土壤酸碱度， 耐脚腐病，对衰退病有免疫性。但不耐旱和碱性土，对裂皮病敏感。

枳容易与柑桔、金柑属杂交。枳与甜橙杂交成枳橙，枳橙是半落叶性小乔木。一树具有三小叶、两小叶和单身复叶三种叶型。主要作甜橙砧木。

（二）金柑属及其主要种类

金柑为灌木状小乔木，常绿，枝密而小，单身复叶，叶小而厚，叶背淡绿色，叶脉不明显，翼叶小，花小而白，一般 6—8 月开花，一年可开花结果

三次，果小，卵形或球形，皮厚、肉质化，味香甜，囊瓣 3—7 瓣，汁胞小而

少，种子卵形表面光滑，子叶绿色，多胚或单胚。金柑属有 6 个种和 1 个变种。6 个种是金枣、园金柑、长叶金柑、山金柑、长寿金柑、金弹。其中金弹（又称金桔）是本属中果实品质最好，产量较高，果形较大，经济价值较高的一种。广西融安、阳朔所产的金桔，学名即为金弹。

（三）柑桔属及其主要种类

本属是柑桔栽培中最重要一属，包括柑、桔、橙、柚四大类。柑桔属植物主要特征：常绿小乔木或乔木，幼枝通常具棱，叶腋具针刺。单身复叶， 叶柄具大小不等的翼状叶（即翼叶），叶身与翼叶连接处具有关节（香橼、佛手例外）。花单生或丛状着生或具有短的总状花序；花瓣 4—5 片，雄蕊数

为花瓣数 4—5 倍；子房 8—14 室或更多，每室胚珠 4—8 枚或更多。果实形状、大小、颜色均随种类而异，囊瓣数与子房室相同；汁胞发达，随品种不同，其果汁含量、酸甜度、风味浓淡、维生素 C 含量等各有差异。种子倒卵形，扁倒卵形，楔形或“D”形；子叶乳白色、淡绿色或绿色；胚一枚至数十枚。按施文格分类系统，本属共 17 种，我国有 14 种。可归为 6 个类群，即大翼橙、宜昌橙、柠檬枸椽、柚、橙和宽皮柑桔。

1. 大翼橙 乔木，叶翼发达，与叶身等长或过之，故名大翼橙。我国现有的红河橙、大翼橙两个种，及大翼厚皮橙一个变种。

2. 宜昌橙 乔木，翼叶与叶身等长或过之，果不能生食，可供药用，抗寒力强，可作砧木。我国现有的三个种，即宜昌橙、香橙、香园。

3. 柚类 本类有柚和葡萄柚两类。此类柑桔植株高大，枝条粗壮；花、叶、果均大，新梢、幼叶、幼果均被茸毛，且翼叶发达。多花序花，单花少。果实囊瓣多数。种子楔形，单胚（葡萄柚多胚）。

1. 沙田柚 原产广西容县沙田村，是柚类中著名的优良品种。其特征是：树冠高大，开张或半开张；树梢较密，叶卵圆形，叶缘具波状锯齿，果

实梨形或葫芦形，重约 600—1500g，果蒂部呈短颈状，果顶平或微凹，常有不整齐印环和放射沟纹：果皮黄色，较光滑，中等厚；囊瓣长肾形，汁胞细长，脆嫩汁多，味甜无酸，微苦，品质上等。成熟期为 10 月下旬到 11 月上

旬，耐贮藏，常可贮至次年 4 月，贮后汁胞柔软，风味仍佳。

1. 砧板柚 原产广西容县，栽培历史悠久。树冠圆头形，树形开张。果扁圆形似砧板，故称为砧板柚。果皮橙黄色，单果平均重 2000g，最大可达 4000g。海绵层及果肉粉红色，果肉柔嫩，汁多，味中甜微带酸，品质优良。果实 11 月上旬成熟，不耐贮藏。该柚是沙田柚的优良授粉树。

2. 晚白柚 又名台湾白柚。原产马来亚半岛，台湾省主产。福建、四川、广西现有栽培。晚白柚果实大，质优、丰产、早结果、早丰产，是著名的晚熟柚类良种。该树树冠圆头形，较矮小，紧凑，枝条粗壮具披垂性，叶片宽大，椭圆形。果实扁圆形或短圆柱形，单果重 1500—2000g，果皮光滑， 黄色或绿黄色，海绵层白色囊瓣 12—16 瓣，汁胞细嫩，多汁，味甜酸爽口，

富香气，品质上等。果实 12 月至次年 1 月成熟，耐贮藏，甚丰产。4.橙类 本类有两个种，即酸橙和甜橙。

1. 酸橙 常绿乔木，树冠较开张，枝有刺。叶卵形或倒卵形，叶柄较长，叶翼较大，花较大，白色，单生或总状花序。果圆或扁圆形，萼片有毛， 果皮粗，油胞凹生，橙黄至橙红，果肉酸苦，多作药用。能耐寒（可忍-9℃ 低温），耐旱，多作砧木用。

2. 甜橙 树体高大，树势中等，分枝较密，紧凑，呈圆头形。叶椭圆形，翼叶比酸橙小，叶柄较酸橙短。花白色，单生或总状花序，花萼 5 片。果为圆形或长圆形。果皮呈淡黄、橙黄、淡血红色，皮薄，光滑，紧皮，果肉紧密，无苦味，甜酸适度，有香气。种子多胚，子叶白色，种子无皱纹、光滑。成熟期为 11 月至次年 4—5 月。可鲜食及制果汁。甜橙类依成熟期和果实性质的不同，又可分为几大类。

①按果实成熟季节不同 分为冬橙和夏橙两大类。冬橙是指春夏着果，当年冬季 11—12 月成熟采收供应市场，故名冬橙，如新会橙、柳橙及脐橙。夏

橙是指春夏秋挂果，果实在树上越冬，次年 3—4 月成熟，采收后供应市场， 故名夏橙。如桂夏橙、伏今夏橙。

②按果实性质特点划分 分为普通甜橙、脐橙、血橙。

普通甜橙 果顶无脐，果肉不具红色素，如柳橙、新会橙。脐橙 果顶有脐，如华盛顿脐橙。

血橙 果肉形成块状或彩斑状血红色素，如红玉血橙、脐血橙、马尔他斯血橙。

1. 宽皮柑桔类 宽皮柑桔类分为柑和桔两类。它们的共同特点是：果皮宽松易剥，囊瓣易分离，故称为宽皮柑桔类。是我国及广西果树中最重要的、产量最多的树种。

1. 柑和桔的主要区别 依其性状差异分为柑和桔两类，其区别见表5-2。

表 5-2 柑和桔的性状差别

1. 柑类 小乔木，圆头形，无刺或具短刺。叶椭圆，翼叶小，线状。花大，单生。果大小不一，皮橙黄，味甜酸适度。种子多胚。胚淡绿，子叶乳白色。在栽培上一般分为普通柑类与温州蜜柑类。前者果中等大，果形略高，果皮稍厚，如四会柑、沙柑、扁柑等；后者叶较大，叶柄较长，花瓣反卷，一般无核，果皮薄而光滑。

2. 桔类 小乔木，圆头形，无刺或有刺。叶椭圆，翼叶小、线状。花小，单生。果大小不一，种子多胚，亦有单胚的、有尖尾，胚色深绿，子叶淡绿，味甜或酸。桔分为黄桔类和红桔类。前者果小而扁，皮薄，黄色和橙色，如本地早、乳桔等；后者一般性状与黄桔同，唯果皮红色，如朱桔、红桔等。

1. 枸椽类 有枸椽、柠檬、■檬、绿檬四种。

1. 枸椽 灌木或小乔木，树冠开张，枝条稀疏交错。叶大、厚，长椭圆形，两端圆，几乎无叶翼。四季开花，嫩枝与花一般紫色，花大，有完全花与雄花。果大，长椭圆形，香气浓，果皮粗厚，油胞凹陷。果肉白色或浅灰绿色，味酸苦，不堪生食。果供药用，也可供提炼香精油、糖渍及观赏用。

佛手是枸橼的变种。果实先端开裂分散成指状或卷曲成拳状，多次开花。果作药用和观赏。

1. 黎檬 灌木状小乔木，枝条乱生，有刺，叶椭圆形，两端钝圆，叶翼线状，不明显。嫩叶与花紫红色，多次开花，花小。果小，圆形，皮薄， 浅黄或红色，果肉橙红至黄色，味酸，也有带甜的类型。种子小，8—10 粒， 卵圆形，1—2 胚，胚浅绿色。其中红黎檬（果肉与果皮橙红色）和白黎檬两品种的果肉、果皮浅黄色。

2. 柠檬 树开张，枝梢有刺，叶中等大，淡绿色，卵状椭圆形，先端尖长，叶缘有锯齿，叶翼不明显，嫩枝、叶及花紫红色。花序先端数花多为完全花，其下为雄花。果长圆或卵圆形，有乳状突起。果皮黄色，光滑芳香， 果肉淡黄色，极酸，含柠檬酸 3％—7％，胚白色，种子少，1—2 胚。

3. 绿檬 别名来檬，树冠矮小，分枝多，有针刺。叶椭圆形，两端钝圆。花小，白色，花序上花多。果小、球形，有个乳头状突起，皮薄，有绿色，肉浅绿。种子少，多胚，绿色。