二 筵席宴飨和族众聚食

夏商时期的饮食，按其性状，大体可分两大类，一类是每日常食，另一类是筵席宴飨。

每日常食，出于生理需要，基本固定化，习以为常俗。夏代入一日用几餐，不得而知。商代人为两餐制，此由甲骨文揭示的记时制时间定名可以知之，一餐是在上午进之，介于旦和中日之间，约当今 7～9 点间，称为“食日”

③，也称“大食”④；一餐在下午，介于昃和昏之间，约当今 15～17 点间，称为“小食”⑤；两餐的就食时间规律约定俗成，故被纳为时辰专名。《礼记·内则》云：“羹食自诸侯以下至于庶人无等。”孔疏：“羹之与饭是食之主，

① 《礼记·内则》。

② 《屯南》60。

① 《孟子·滕文公上》。

② 《尚书·洒诰》。

③ 《屯南》42。

④ 《库》209、《乙》6386 反。

⑤ 《乙》478。

故诸侯以下无等差也，此谓每日常食。”又《孟子·滕文公上》云：“三年之丧，齐疏之服，飦粥之食，自天子达于庶人，三代共之。”飦同饘旧说“厚曰饘稀曰粥”①。一般粗衣平民，每日常食，无非是稀粥烂饭粗羹而已，然贵族降同民食，总有特殊情况，反以食礼视之了。

筵席宴飨，起于聚餐，是人与人之间有了“礼”的关系之后才逐渐形成的就餐形式，故必有多人共享，否则不成其为筵宴；且发端有因，还需有相当的食品存积，故绝非天夭行之，时辰和场所据具体背景而定。原始社会人们祀天祭地享祖先，氏族首领把祭食分给族人共食，大概可视为筵宴的滥觞。

《礼记·王制》谓有虞氏养老用“燕礼”，旧注以为，“燕者，殽烝于俎， 行一献之礼，坐而饮酒，以至于醉。”这种直接出于“人伦”的共饮礼俗， 当也是最早的筵宴之一。

筵席归范于礼，故注重宴飨排场和基调。《礼记·乐记》云：“铺筵席， 陈尊俎。”《周礼·春官》有“司几筵”，专掌所设之席及其处。古代因席地坐食，筵席是以铺在地上的坐具为名。贾公彦注谓：“铺陈曰筵，籍之曰席者，设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵席惟据铺之先后为名，其筵席止是一物。”席一般用苇、蒲、萑、麻之类的植物茎杆编成，夏商考古遗址均有发现。礼书说天子之席五层，诸侯三层，大夫二层，考究的席以帛缀边，有其严格的等级之别，但此乃后制。今所知者，商代宴飨确设席，享者席地坐食，武丁时甲骨卜辞有云：

王占曰：不■若兹卜，其往，于甲酒咸⋯⋯（《合集》975 反）■象一人跽坐编席之上，或从女作蛊②，意同。可见商代酒宴之上是有坐具席的铺设的。

夏商有身分地位的贵族，还使用俎、案，凭俎、案而食。晋南陶寺遗址大型墓葬，都出有木俎，施以红彩，或再以白、黄、黑、蓝、绿等色绘出图案，有的还同出彩绘木案①。安阳西北冈 1001 号殷王陵也发现过木俎 3 件， 形制、纹饰、大小相同，还出有双兽头雕之石俎 1 件②。殷墟大司空村 62M53 一座属两套觎、爵等列的一般贵族墓内，也随葬石俎一件，长 22.8、宽 13.4、高 12 厘米，两面均雕有两个兽面纹③。传世还有晚商时的蝉纹铜俎④。《周礼》“司几筵掌五几五席之名物，辨其用，与其位”，郑注谓：“五几：左右玉、彤、彤、漆、素。为王设席，左右有几，优至尊也。”商代王墓有出 4 件俎

几，一般贵族墓至多 1 件俎几，可见这种宴飨或祭祀场合所用的礼器，也是有“优至尊”的等级之分的。

筵席宴飨，商代一般称之为“飨”，有时也称“燕”（宴），主要对象是生人；用于祭祀神鬼者，也是为了在世者。甲骨文云：

庚子，王飨于祖辛。（《合集》23003）

甲午卜，王其侑祖乙，王飨于庭。（《屯南》2470）

① 《礼记·檀弓》，孔疏。

② 《合集》16998 正。

① 《1978—1980 年山西襄汾陶寺墓地发掘简报》，《考古》1983 年 1 期。

② 引自周永珍：《论“析子孙”铭文铜器》，《中国考古学研究——夏鼐先生考古五十年纪念论文集》二集，科学出版社，1986 年。

③ 中国科学院考古研究所安阳发掘队：《1962 年安阳大司空村发掘简报》，《考古》1964 年 8 期）

④ 《通考》407。

飨食先王，先行祭祀，再移到庭举行飨礼，后者是生人的筵席，应有分祭食“纳福”的性质。又如：

庚戌卜，何，贞翌辛亥其侑毓妣辛，飨。

王子卜，何，贞翌癸丑其侑姚癸，飨。（《合集》27456）

这是侑祭先妣，也是先祭后飨。据《祀记·王制》孔颖达疏说，古代王筵席宴飨有四类人，一是诸侯，二是王亲戚及诸侯之来臣，三是戎狄之君使， 四是宿卫及耆者孤子。从甲、金文看，商王所飨，除自然神和先王先妣外， 更重于在世者，受宴飨的对象，有王妇，已见上节。又主要有以下几类人：

一是王朝要臣。如：

甲寅卜，王飨雀。（《合集》20174） 元簋，惟多尹飨。（同上 27894）

贞翌乙亥，赐多射燕。（同上 5745）

雀是武丁时朝内重臣，经常参与王室的内祭和外祭，可知出身于王族， 握有出入征代、协助工事等要职。多尹也是朝臣，服事营筑、农垦、征战等， 商王常与这批人计议大事，一般都是由畿内外诸侯充任，既有与王同姓者， 又有异姓者①。用青铜大簋的重器宴飨多尹，礼遇不低。多射是一种武官的群称。

二是王之戚属。如：

惟多生飨。（《合集》27650） 惟多子飨。（同上 27648）

辛巳，王饮多亚庭。（簋，《三代》6.49·1）

多生是商同姓宗族之长的群称。多子是与商王有血亲关系的后嗣分族之长的群称。多亚当指畿内亲族出身的众官，受有封地，殷墟出有“亚牧”爵②， 甲骨文有“亚受年”③。

三是边地诸侯。如：

辛未王卜，在召庭，惟执其令飨事。（《合集》37468）

执，人名，有封地或领地，甲骨文有“戈执”④，陈梦家先生谓“戈”为边境之地⑤。河北石家庄地区出有带“执”字徽识的铜爵、铜觚⑥。武丁时诸妇中有妇执，知执族与商有通婚关系。一辞有“执今正入”⑦，记其诸侯本人一度入商都朝见。此片则言帝乙在召庭宴飨执，主持其仪，可见这一侯国与商有着世代交好的政治过从关系。

四是商王朝各地群邑之官员。如：

■未卜，王令□以子尹立帛。 王申卜，王令■以子尹立于帛。王申卜，三令介以疛立于娥。 王申卜，王令壴以■尹立于敦。

① 参见李学勤：《释多君、多子》，《甲骨文与殷商史》，上海古籍出版社，

② 唐爱华：《新乡馆藏殷周铜器铭文选》，《中原文物》1985 年 1 期。

③ 《丙》10。

④ 《后》下 12·10 。

⑤ 陈梦家：《殷虚卜辞综述》，320～321 页。

⑥ 见《藁城台西商代遗址》’178 页。又：《河北正定出土商周青铜器》，《文物）1982 年 2 期。

⑦ 《殷缀》35。

甲戍卜，于宗飨。

于庭飨。（《屯南》341）

贞惟邑子呼飨酒。（《合集》3280）

辞中的“立”有禄位任官之义。《周礼·天官·大宰》：“禄位以驭其士”，郑注：“位，爵次也。”又《礼记·王制》：“爵人于朝”，孔疏： “爵人于朝，殷法也。”立读如位，亦用为任授爵次官位意①。以读如与。言王令某人与某人立于某地者，是谓商王在朝中选择任立于某地地方官的合适人选。辛未与壬申连续两天进行任选，又在隔一日的甲戌设宴款待已禄位而将赴任的这些地方官员。宗与庭是设宴场所，宗当属宗庙建筑之正殿，庭则为殿前之大庭，一在室内，一在室外。邑子是各地邑聚的官员，这类邑聚或直隶于王朝属下，或附于诸侯方国之下，构成当时社会基层组织单位。

五是方国君长。如：

卢方伯漅其延呼飨。（《邺》三·36·9） 卢伯漅其延呼飨。（《合集》28095）

庚午卜，争，贞惟王飨戎。（同上 5237） 贞比飨娄。（同上 31046）

前二辞均为二期甲骨文。同卜一事，卢方伯即卢伯，记其名漅的君长入商而延引参加宴飨。妇好墓出土玉戈铭有“卢方皆入戈五”①，言武丁时卢方名皆的君长入贡玉戈五秉。三期称伯，知双方关系已导入政统范畴，被商王朝承认为一定政治地域的领率。戎，殆泛指边地方国君长，与别辞“贞方， 其大飨戎”（《乙》3422），为出怔戎将设宴饯行，有其区别。娄是国名兼君名，一期甲骨文有记征伐此国者近 20 例，知为商敌国。此言“比飨”其君， 比有亲密、亲合、亲附之义。《周礼·形方氏》：“大国比小国”，郑注： “比犹亲也。”《礼记·射义》：“其容体比于礼”，释文云：“比，亲合也。”《荀子·议兵》：“立法施令莫不顺比”，注：“比，亲附也。”说明双方关系转变，商王“宴以台好”。

商王朝的筵席宴飨，是“食以体政”的重要一环。王所飨对象，主要为王妇、要臣元老、武将、戚属、诸侯、群邑官员和方国君长。对内用以笼络感情，即所谓“饮食可飨，和同可观”②，融洽贵族统治集团的人际关系。对外用以加强与诸侯、群邑间的隶属关系和与方国“宾人如归”的亲合交好关系，进行全方位、多层面的交往交流，总以扩大对各地的政治羁縻为宗旨。这种以商王为主方而显其威仪气派及“敷政优优”③的筵宴，既是“我有嘉客，亦不夷怿”④倨傲舒悦心态的表露，其大国“赫赫厥声”⑤的底蕴，也每漾溢于席面之间，政治的、精神的色调再鲜明不过。

筵宴的场所也显示出“体其政”的用意。如：

庚辰卜，大，贞来丁亥其塞丁，于大室◻，祊西飨。（《合集》23340）

① 参见严一萍：《释立》，《中国文字》第 4 册，1961 年。又钟柏生：《论“任官卜辞”》，《中央研究院第二届国际汉学会议论文集》，台北，1989 年，895～912 页。

① 《殷墟妇好墓》，131 页。

② 《国语·周语中》。

③ 《诗·商颂·长发》。

④ 《诗·商颂·那》。

⑤ 《诗·商颂·殷武》。

塞有以牲礼为报之义⑥。丁或指武丁。◻义同珍，《礼记·曲礼下》：“畛于鬼神”，郑注：“畛，致也，祝告致于鬼神辞也。”言要在未来的丁亥日报祭武丁，在大室致祝辞，再在祊西举行宴飨。大室是独立的宫室建筑，可能坐北朝南，祊西当为右边厢的附属建筑。大室为商王处理日常政务和接受臣下朝见及进行把礼的要所。殷墟出上玉柄饰铭云：“乙亥，王赐小臣■瓒在大室。”①晚商《乙卯尊》铭云：“乙卯，子见在大室白戈一，■琅九。侑百牢。王赏子黄瓒一，贝百朋。”一记商王在大室接见小臣而赐之以瓒；一记子朝见商王并进献玉戈、玉珥，王率子以百牢侑祭，随之赐青铜柄之勺和贝百朋。李学勤先生谓古代朝见时要行裸酢，瓒是裸的用器，用以捐取鬯酒②。知此种赐玉瓒、铜瓒的政治意义自不待言。凡在大室或枝西受飨者，身分一般均极尊，具有朝宴或国宴性质。

又有在“北宗”筵宴者，如：

贞飨事于燎北宗，不遘大雨。（《合集》38231）

燎于北宗而举行宴飨，留意到气象变化，似北宗为王邑北部专行外祭的建所，可谓融祀政与飨礼为一体。

前引甲骨文还有飨于宗和庭者，所飨者为即将赴任的众地方官或邑子， 延入宗庙受飨礼，盖寄意于不忘王命之所望，有先王保祐诸位。庭又有称召庭、召大庭者。值得注意的是在庭内的宴飨，人数通常较多，场面也铺得较大，除前举众选择任立的地方官外，又如：

辛已，王饮多亚庭。（见前引）

贞惟多子飨于庭。（《合集》27647）

受飨者称“多”，则人数定不少。《四祀邲其卣》铭记帝辛四年四月在召大庭主持烹饪祭飨父王帝乙的礼典，自乙日始，至次日丙午将食物倾入炊器，至第三日丁未煮成献之③。仪式连续多天，烟火升腾可以想见，若侷促于一室，人定然受不了。《尚书·盘庚》

有云：“王命众悉至于庭”，“其有众咸造，勿亵在王庭。”能够把大批的众人悉数召集到庭中，由此可见庭的面积是相当大的。基于以上事实， 庭应是王宫内的露天大广场，但又应是全封闭式的。据河南偃师商城考古发掘资料，城内四号宫室基址平面呈长方形，东西长 51 米，南北宽约 32 米，

总面积达 1632 平方米左右，包括有北部正殿、东庑、西庑、南庑、南门、西

侧门等建筑，构成有机组合整体，中间形成一封闭式庭院，面积有 575 平方米①。（图 32）五号宫室建筑形制大体相似，但其内方形的庭院面积更宽大， 达 650 平方米②。（见前图 12）甲骨文有言“庭自”、“庭门塾”、“庭西户”、“南门”“自西”等建筑用词，裘锡圭先生即己指出它们分别指这类宫室的有夯土台基的正殿，门两侧的东、西塾，西墙的边门，南部正门以及

⑥ 参见于省吾，《甲骨文字释林》，35～37 页。

① 《佚存》，唐兰序，3 页下。又《天津社会科学》1984 年 2 期，封二照片。

② 李学勤，《沣西发现的乙卯尊及其意义》，《文物》1986 年 7 期。

③ 参见李学勤：《邲其三卣与有关问题》，《全国商史学术讨论会论文集》，1985 年，456～457 页。

① 中国社会科学院考古研究所河南二队：《1984 年春偃师尸乡沟商城宫殿遗址发掘简报》，《考古》1985 年 4 期。

② 同上：《河南偃师尸乡沟商城第五号宫殿基址发掘简报》，《考古》1988 年 2 期。

正殿旁的辟室③。举行宴飨的庭或大庭，当即是宫中容量大极的位于正殿前的露天广庭。凡在此受飨的大量生人，其身分地位较在大室或枝之内的受飨者， 相对要低些，大概只是一般性的赐宴，寓意于王者的“敷政优优”或“人伦教化”。

商代还有一类聚食，称“食”而不称“飨”“燕”（宴），食者既多， 社会地位一般也都平平。据卜辞云：

⋯⋯途，壬午食人，雨。（《合集》20956）

⋯⋯食众人于泞。（《安明》2688） 宁食于商。（《屯南》3963）

其食右工。（《合集》29686）

月一正，曰食麦。（《后》下 1.5）聚食者包括有人、众人、宁、右工等。宁为族地名。甲桥刻辞有“宁入十”①，记宁族向商王朝纳贡了十龟。别辞又有“大令宁”②，当指宁之族众，犹它辞之言“大令众人”③。又有“今六月宁至”④，是宁族之人来至商。“宁食于商”或指宁族众聚食于商郊。右工是工官，为贱官。《尚书·酒诰》“惟殷之迪诸臣惟工，乃湎于酒”，旧注谓诸臣与工均属尊者“其下列职众官”。这类普通族众或贱官的聚食，卜问及天气的晴雨，可见不在屋内，是在野外举行。“月一正，曰食麦”，则表明有的聚食定在冬闲农隙月分举行。为社会中低阶层的聚食作出占卜，说明聚其民而食之，虽构成了一大民俗，却又受限于官方的许可，不能随意举行的。

商代中低层社会的聚食群饮，性质颇类于礼书中说的“乡饮酒”⑤。后者据说是在岁十二月大蜡之时，“以礼属民而饮酒于序，以正齿位，于是时， 民无不醉者如狂矣。”⑥封建社会经学家谓此是“为民三时务农，将阙于礼， 至此农隙而教之尊长、养老、见孝悌之道”⑦，乃出于一种社会的“礼教”， 以此来粉饰太平祥世和统治者的“德政”。然以商代社会论，甲骨文有大量“丧人”、“丧众人”、“丧工”的占卜，他们的“荡析离居”⑧而流失亡散， 颇构成必须正视的一大政治现实问题，《礼记·王制》说的“食节时事，民咸安其居”，大概是商代贵族统治集团“食人”、“食众人”、“食右工” 的直觉出发点，也是因俗施政的具体手段，准许一点有限的聚食群饮机会， 多少能使社会基层忍耐役使，而得苟安于“醉狂”的麻痹状态之中，这与上层社会的筵席宴飨，完全是性质不同的两回事。

③ 裘锡圭：《释殷墟卜辞中与建筑有关的两个词——“门塾”与“自”》，《出土文献研究续集》，文物出版社，1989 年。

① 《乙》2149。

② 《续》5.14·5 。

③ 《前》7·30·2 。

④ 《乙》1792。

⑤ 参见《仪礼·乡饮酒》、《礼记·乡饮酒义》等。

⑥ 《礼记·杂记下》子贡观蜡，“一国之人皆若狂”条，郑氏注。

⑦ 《周礼·地官·党正》，郑氏注。

⑧ 《尚书·盘庚下》。