糖 类

是自然界广泛存在的一类有机化合物。从结构特点看，它们是多羟基醛、多羟基酮及其缩聚产物。多数糖类的分子组成符合通式 Cm(H2O)n，如葡萄糖(C6H12O6)、核糖(C5H10O5)、蔗糖(C12H22O11)等，故最早称为碳水化合物。但也有例外，如鼠李糖(C6H12O5)，脱氧核糖(C5H10O4)。另有一些分子式符合Cm(H2O)n 的有机物，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯(C2H4O2)等并不属于糖类。糖类根据它能否水解和水解后生成的产物，可分三类：单糖、低聚糖、多糖(参看各相应条)。糖类是植物和某些微生物以二氧化碳和水为原料，在日光作用下经过一系列复杂过程合成的，可概括为：

它们在动植物内的代谢作用中氧化成二氧化

碳和水，同时放出能量：

Cx(H2O)y+xO2→xCO2+yH2O+能量

因此它们是生物体维持生命活动所需要的主要能源，也是机体中合成其它有机物的原料。