果 糖

是己酮糖，分子式 C6H12O6，存在于水果和蜂蜜中，纯净果糖是白色晶体， 易溶于水，是最甜的糖。结构式如下图。它和葡萄糖互为同分异构体。果糖分子中没有醛基，但酮羰基邻位有羟基存在，其水溶液也能发生银镜反应， 也能被新制氢氧化铜氧化，生成氧化亚铜红色沉淀，具有还原性，反应结果分子中碳链断裂。果糖是一种重要的营养剂，还可作药用。蔗糖水解可得果糖和葡萄糖：