丙三醇

味的液体，熔点 20℃，沸点 290℃(分解)，密度 1.2613 克/厘米 3，有强烈的吸湿性，与水、酒精以任意比互溶，因此常用做化妆品、皮革、烟草、食品、纺织品的吸湿剂和滋润剂。它与硝酸酯化生成三硝酸甘油酯(又称硝酸甘油、硝化甘油)：它是一种烈性炸药的主要成分。硝化甘油有扩张冠状动脉的作用，用做心绞痛急救药。在自然界中，甘油以酯的形式存在，各种动植物油脂都是甘油的高级脂肪酸酯。水解油脂便可得到脂肪酸和甘油(参看油脂的性质)。