黎族传统食品

黎族既有历史悠久的风土人情，也有源远流长而风味独特的饮食习俗。若是到黎族村寨去作客，客人会吃到一些香色诱人的茶饭，像竹筒香饭、山兰米酒等，它们名声在外，早已登上星极大酒店的餐桌了。还有一些传统食品，其营养价值和民族风味正逐渐引起人们的注意，品尝的人越来越多。

·南瓜饭·

这是寨子皇黎族人的家常饭，也是招待客人的珍馔小食。黎寨里广为流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指样的片儿，然后掺入约为南瓜重量 1.5 倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖， 更不能搅拌，要让其自然蒸发而熟。饭煮熟之后，一开锅盖，香气四溢。南瓜饭营养价值高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。

·鱼茶·

凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为实在堪称一绝。鱼茶不是普通的茶叶，而是特制的鱼，用水冲泡，喝其水，食其肉。鱼茶的制作较复杂： 先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切块拌盐，腌上一二个小时，尔后挤干盐水， 掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进预先消毒而又没有油渍的坛子里，加盖密封。如天气炎热，放至 7～10 天即可启盖食用；如天气寒冷，则放半月或一月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。

·灯暗或者灯叶（黎语名称）·

每到春节期间，黎族人家就开始做灯晴，家家户户都做好多。灯暗的做法较简单：将煮好的糯米饭倒进臼中，春至成富有弹性的胶状米团，然后拍打捏成巴掌大小的圆饼，还要沾上炒香了的黑白芝麻，即可尝新了。这种食物汉语称为糯米糕，很受人们的喜爱。在东方和昌江黎族自治县黎族美孚支系的村寨里，村民们在“三月三”节日之前常做一种嵌入“糖心”的灯暗， 这是专为男女青年对歌歇息时食用的，以图个“心甜情真”的吉利。灯暗放久了之后，就变得坚韧无比。黎族人就用利刀将其切片，经烤、煎、炸、又别有一番风味。

·树仔菜·

这是一种常绿灌木的嫩芽，要在早晨摘采。采下来的树仔菜用大火快炒， 佐以调料即成。树仔菜做好上桌之后，但见颜色翠绿，口感滑嫩微涩，令人爱不释口。

·雷公笋·

本是深山中某种芒类植物的嫩茎，现已进入酒店餐桌，并以新、奇、特而吊人胃口。雷公笋被从深山采割来之后，用盐腌上数天，再配以食油、蒜泥等调料爆炒。炒熟的雷公笋味似芋梗，但比芋梗味纯，且富韧性，极利胃口。