临高乳猪和玻璃鱿鱼

香港一家星级酒楼的餐厅里，中外宾客食趣正浓。侍者端上来一个大托盘，上面是一只屈腿而卧的小乳猪，全身热气腾腾，皮色金黄，油光闪亮， 香味四溢。宾客们一阵惊呼之后，开始品尝。人人感到食在口，滑嫩酥软， 脆薄芳香，五花参杂，于是赞美之声不绝于席间。这组镜头在香港酒宴上能见到，港人唯有招待贵客时，才点“海南全烤乳猪”。这种乳猪就出在临高县。

临高乳猪是选用仅生长了数月的小猪，生猪约 13 斤一头。猪用番薯茎块和枝叶喂大，以加来镇一带的为最好。临高的乳猪大都出口到香港、澳门、东南亚一带。当地名厨佐配各种香料，经蒸、烤工序制作完成。做好的乳猪表皮微微焦黄，用刀一划，即裂开来，露出里面白嫩的细肉，味道极佳。

临高还有一种拳头产品，名曰“玻璃鱿鱼”。它体大质优，雪白透明， 味香肉脆，主要出口港澳，倍受人们欢迎。鲜鱿鱼的主要烹调方法有煎炒、蒸、红烧等，配以姜泥、花生油、豆酱、青葱等佐食，肉嫩润喉，美味可口， 具有很高的营养价值。