蚂蚁蛋

近几年来，越来越多的海内外游客来到五指山中的黎族和苗族村寨，常常点名要吃蚂蚁蛋——一种生活在树上的蚂蚁所产的卵。

蚂蚁是世界上三大社会性昆虫之一，其种类之多，为昆虫之首。以蚂蚁卵为食，在我国有悠久的历史。

现代科学分析证实，蚂蚁蛋白质含量占 40～60％。还含有 20 多种氨基酸，其中包括人体所需的 8 种氨基酸，还有铁、锌、锰、硒多种微量元素及维生素。因此，医学家们称蚂蚁为微型动物“营养宝库”。

传统烹饪蚂蚁蛋的方法很多，最古老的有蚂蚁卵酱。还有一种拌菜：采集到蚂蚁卵后，先用水淘洗干净，再用开水烫，然后和莴笋等块茎类鲜菜拌到一起，加入调料。有的人则将蚂蚁蛋和鲜鸡蛋混合蒸熟，加少许香油、盐、葱花。最受人欢迎的食法是熬汤，蚂蚁蛋与雷公根一块煮汤，这是当地的一道传统风味菜。不少游客吃过蚂蛋后感到，这道山野风味菜肴味道鲜香，风味独特，实为少见的佳肴。