莺歌海盐场

莺歌海盐场，单就这名字，听起来像黄莺鸣唱一样，令人陶醉，而实际的景象更令人惊叹不已。乐东黎族自治县的莺歌海镇、佛罗镇、黄流镇的地理位置恰好围成一个三角形，濒临南海，莺歌海盐场就位于这个大三角形区域之内。盐场的盐田炔块相接，一直延伸到天边，坦荡平整，一马平川的气派任人极目远望。在一畦畦方格式的盐田里，盐水徘徊流连；待流不动了， 就静静地停在那儿，明亮得如同镜面一样，在烈日下反射着耀眼的光亮。在盐田周围，到处都堆起一座座小丘似的盐山，洁白晶莹，好似童话故事中的水晶世界。就在盐田南面，一望无际的南海湛蓝湛蓝的，如同一池玛瑙液、诱人、迷人。银白的盐田和湛蓝的海水相映成趣，煞是好看。

莺歌海盐场是 1958 年动工兴建的，1963 年正式投产，产原盐 50 万吨以上，是我国南方最大的海盐生产基地。那里生产的盐色泽纯白，质量上乘， 不但供国内人民食用和工农业生产之用，而且还远销日本等国。莺歌海盐场生产的盐之所以产量多、质量好，主要原因在于当地独特的自然条件。盐场附近的海域就叫莺歌海，一片碧蓝。海水里所含的盐分，多到水的咸度达到波美表 3.5 度，是世界上最咸的海区之一，被称作“苦海”。那儿的空气一

尘不染；阳光强，热量大，晒得人皮肤火辣辣地疼痛，日照时数每年达 2600 多小时，居海南岛之冠；那儿海面上的风特别大，从浩浩天际一刻不停地呼呼吹过来，几乎天天都是三四级，一年刮到头。日晒风吹，水分年蒸发量达到 2600 毫米，因此晒盐全过程时间较短，从纳潮到成盐只要 31 天。加之， 临近莺歌海的陆地平展，所以，那块海域和陆地就成了我国南方最理想的天然盐场。目前莺歌海盐场拥有一批现代化晒盐和制盐的技术与设备，除生产高质量精盐外，还利用海盐生产一些其它高科技产品。

莺歌海盐场虽然建立时间很短，但是海南晒盐业却始于唐代，距今 1000 多年了。与海南岛隔海相望的台湾岛晒盐业始于明朝郑成功驻兵屯田时代， 远远晚了数百年。在近海陆地开辟畦田以做盐田，这是海南人民最古老的生

产晒制海盐的方式之一，“土俗裂水沃麻，分灌川野，畦水耗竭，土自成盐， 即所谓咸鹾也。而味苦，号曰盐田。”除此之外，还有一种用“盐槽”晒盐的方法，即檐州市洋浦盐田的生产方式。

在洋浦盐田，晒盐的“田”是由 6000 多块石头修凿而成的“盐槽”。这些盐槽因势造设，上面凿铲得很平整，大的石槽面积 1～2 平方米，小的则不够 1 平方米，四周部修出半寸高的槽围。黑黝黝的玄武岩盐槽摆放在那里，

占据了 300 多亩土地，好大的气派。盐槽下部有的凿刻得像船底，有的像鱼尾，有的像驼峰，有的像龟首，形态各异，颇具欣赏价值，俨然是一个石头工艺品露天大展。晒盐的过程也很特别：盐工们先用木五齿耙在盐槽旁的土上耙出弹子般大小的泥丸，晒干后倒入土边的一个上面铺着茅草的长方形盐池内，池下有一个一米多深的石坑。盐工们再从纳入海潮的塘里挑海水浸他过夜，让海水过滤后流入石坑。翌日早晨，只要把坑水舀进盐槽，下午便能晒出白似雪的海盐来。故海南民谚云：“洋浦盐田，朝水夕钱。”盐槽晒出的盐状如鱼鳞，人称鱼鳞盐。鱼鳞盐非常受人们欢迎，爱屋及乌，人们把生产鱼鳞盐那个地方的村庄也干脆命名为“盐田”。