□超级市场

美国拥有许多世界一流的各种类型的超级市场。它是规模相当大，成本低、毛利低，销售量大的自我服务的经营机构，分设在人口集中的城市市区， 按经营品咱划类分为综合超级市场和专门经营纺织品、服装、日常家用商品的专业超级市场。美全国有超级市场有 30500 多个，每家的年销售额超过 200 万美元。收于经营竞争激烈，超级市场向多方面发展，以增强生存和发展能力。目前美国超级市场呈现持续发展的势头。一是从城市向郊区发展。美国高速公路建设很快，私家车大大增加，相对地缩短了空间距离，城市居民纷纷适往郊区，促进了郊区住宅区的发展，因而超级市场、购买中心在新住宅区应运而生。这类超级市场设有停车场、宽敞的营业厅、经营各类商品。居民每周到超级商场购买一次商品，一周的生活需要都满足了。二是向大型化现代化发展，由于设施更现代化，完备的购物、系列服务和娱乐设施，保证

了超级商场具有强大的竞争能力。

到了 60 年代中期，美国超级市场进入成熟阶段后，面临着种种经营困难：①从 6O 年代开始，超级市场的增长逐年减缓；从 1965 年开始，超级市场占有率趋于下降。据美国超级市场协会统计，超级市场销售额占整个食品杂货商店销售额的比重，1935 年为 4.5％，194O 年为 24％，1950 年为 40.3

％，196O 年为 68.8％，1965 年为 69.9％，1970 年为 67％。②6O 年代以来， 超级市场的经营效益也每况愈下。纳税后资产收益率 1963 年为 6.6％，1969 年为 5.3％，1972 年为 2.9％。

60 年代中期以来，美国超级市场发生经营困难的主要原因是：①在激烈竞争中，超级市场采取种种措施扩大销售，致使经营费用大大增加。战后以来，美国超级市场采取了这样一引起措施：第一，扩大商店规模。在 50 年代中期，美国超级市的营业面积一般为 108O 平方米左右，现在一般扩大到 1670 平方米左右。第二，大大增加经营的品种。据调查，美国一个典型的超级市场，在 1946 年经营 3000 种商品，现在已增加到 8000 种左右（增加的主要是非食品品种，如非处方药品、玩具、体育用品、小五金、图书杂志等，现在非食品品种销售额约占超级市场销售额的 8％）。第三，不断改善商店设施， 增加服务项目，如建设大停车场，增设餐厅、顾客休息室、儿童娱乐室，延长营业时间。第四，由于各超级市场之间竞争非常激烈，超级市场还不断加强广告宣传和销售促进。凡此种种，都使超级市场经营费用大大增加，结果经营利润就减少了。②现在美国食品杂货零售商业中，除了传统的超级市场外，还出现了形形色色的多种类型的商店，如方便食品商店、“原箱”食品商店等；目前超级市场是经营品种多和价格水平中等的大型零售商店，它受到许多在经营品种和价格水平上迎合顾客需要的竞争者（如方便食品商店等）的打击。③近年来，由于美国快餐业迅速发展，人们不在家用餐的次数增加，去超级市场购买食品的次数和开支减少。现在美国人用于购买食品的开支，将近有 40％是用于食品商店以外的地方。这也是使超级市场营业额下降的一个重要原因。

价格水平

图 3.1 以经营品种与价格水平划分的零售类型

近几年来，美国超级市场采取种种措施来提高经营效益，恢复市场阵地：

①提高毛利较高的非食品品种的经营比重，以增加盈利。②提高私人厂牌（即中间商厂告）商店的经营比重这种商品无生产者厂牌，其价格较低，叫做无商标商品，超级市场进货后再贴上本商店的私人厂牌出售。③ 6O 年代中期以来超级市场的劳动生产率实际上没有提高。因此，许多超级市场采取如下对策：减少全部工作日雇员，增加非全日雇员；降低工资水平。据统计，70 年代中期美国食品零售商业全部工作日雇员的工资比制造业全部工作日雇员工资低，二者之间的工资差距每小时约为 64 美分，每年约为 1300 万美元。④

为 60 了适应消费者需要，提高竞争能力，美国超级市场还增设熟食部、面包糕点烘房等。⑤创办新型商店，如珍宝超级市场、康保商店等。