·济南小吃·

济南传统食品很多，分门别类大略如下： 糕点食品有：

枣旮旯。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道却非同一般，本来叫“枣疙瘩”，讹传为“枣旮旯”。

小鸡蛋卷。旧时桂馨斋食品店独家经营，形状象烟卷，看起来很硬，吃起来酥脆。

小肉烧饼。如象棋子大小，猪肉馅，酥皮，趁热吃最好。

绿豆潮糕。夏令食品，用绿豆和糖做成的方形小饼，因松软异常，俗谓之“潮”。

鲜花饼。用鲜玫瑰花做馅。月饼大小，花味很浓，香甜不腻，也是夏令食品。

八宝年糕。一斤八块，八种花样，有元宝、方胜、芭蕉扇、花篮等形， 因为多作为馈赠亲友的礼物，处处讲究吉利。

豌豆月饼。用豌豆磨成细面加糖做馅，是济南人最喜欢的月饼。

此外还有长方烧饼，杨村糕干、白糖馍馍、千层饼、煎枣糕、绿豆糕、糖酥煎饼、罗汉饼种种。

早点晚点食品有：

发面火烧。俗名“牛肚子”，就是芝麻烧饼。但在济南火烧与烧饼是有区别的：火烧是发面的，烧饼是死面的。叫“牛肚子”则因为其状鼓鼓囊囊象是牛肚。

呱嗒子。也叫“牛舌头”，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸与甜两种。

缸贴。以缸为炉，烤成的方形大火烧。

花边烧饼，周围切一圈花边，里面稍加盐，表面涂上糖稀，上面再撒芝麻，烤成后又暄又酥。

各式油炸鬼，又称油炸果子。有“棒棰果子”、“炉炖子”、“三角形果子”、“四根条果子”，形状不同，风味也不同。

把子肉、干饭。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭，最为可口。

其他还有杏仁茶、八宝粥、甜床、油旋、扁食、高汤米粉、麻汁米粉、高汤馄饨、麻汁馄饨、炸馄饨、炸丸子、炸豆腐、酱油面筋、薄芝麻锅饼等等。

零食酒菜有：

八宝辣椒。用咸菜丁、豆腐干丁、萝卜丁、猪肉丁、花生仁、黄豆和红辣椒加油炒成的小菜。

熏天花（猪脑子）、熏鸡蛋、熏田鸡（青蛙）、统称“熏货”，最宜下酒。

此外还有，炸兰花豆、炸昌果仁（花生仁）、干烘枣、咸昌果、面蚕豆、毛豆角、咸黑豆、玻璃粉等等。