·泰山赤鳞鱼·

泰山赤鳞鱼号为“中国五大名鱼”之一，其生活条件要求甚严，产量极少。但这种鱼样子好看，味道异常鲜美，又有很高的药用价值，历来被视为珍品。据说清代泰安著名文人、文渊阁大学士赵国麟曾在乾隆皇帝面前举荐这种鱼，乾隆吃过，以为味道绝佳，传旨列为贡品，经赵国鳞奏明量少难得才从贡品名单上裁下来。

现在用赤鳞鱼做的菜有干炸、清氽两款，自然都是难得的美味。