·锦秋湖名吃·

湖中名吃全是湖产。

捶藕，又称“糖拌白莲藕”、“生吃莲下藕”、“糖拌荷叶藕”。农历七月以后，荷花开过，莲子形成，莲下开始长藕。驾轻舟，到湖上，取娇嫩白莲藕，用湖水洗净，折一张荷叶包好，轻轻地用拳头把藕捶碎，撒上白糖， 折荷梗为著，拌食嫩藕，最后用莲茎吮吸“捶藕汁液，更觉清香异常。浪漫的人，载酒上船，取莲瓣为杯，捶藕为肴，细酌细品，追求的是神仙境界。

断鳝，又叫蒲心炖鳝鱼，号为古老名吃。将鳝鱼置草木灰地上去粘液， 剖腹去内脏，用小铁锤去骨，切块，油炸，放汤配蒲菜心和其他佐料，文火轻炖至熟。流传数百年，代代称味美。

湖水煮湖鱼，取一二寸活鲜小鱼，置砂锅中，以湖水加盐慢煮，盖严锅， 不搅拌，细火偎炖，熬干取食，表面有黄橙橙油花，鲜香可口，唯湖区独有。

醋沏小鱼，是湖民待客常菜。将二三寸小鱼，炸透炸酥，趁热装盘，立即浇醋拌匀，用陶盆覆盖，焖几分钟，揭开再放葱花、姜丝、五香面、酱油调成。从前湖民待客，正席之前先上这一道菜供客小酌，现在却成了隆重宴席上的名菜。