·鲁菜发源地·

几乎是无处不在的鲁菜，实以历下（济南）菜与烟台（胶东）菜为两大支柱。而胶东菜的老根是深扎在福山的。

福山从前是一个县，现在是烟台市的一个区，以烹饪闻名于世，可上溯至春秋时期，但真正名声大噪应属明、清以后。明清以来山东人在北京开饭馆的历来称为“两帮”：一为“济南帮”，一为“福山帮”。“福山帮”精于制海味，名闻京师。从前北京著名饭店曾有“八大楼”的总称，其中有六“大楼”是福山人开办的。号为“八大楼”之首的“东兴楼”，其“老号”、“礼堂”及分号“同春楼”，总掌柜及当灶厨师清一色福山老乡。

在福山本土，圆周只有 3 华里的县城中，20 至 30 年代时期较为有名的

饭馆就有 40 多家。

数百年间，福山名厨倍出，烹任技艺传遍国内外，北京、天津、大连、沈阳、哈尔滨、青岛、上海、香港、澳门、日本、朝鲜、新加坡、泰国、印尼、马来西亚、菲律宾、英国、法国、美国、加拿大、阿根廷都有福山厨师的足迹，都有福山人开办的饭馆、饭店。

胶东有一句名不虚传的俗语：“要待吃好饭，围着福山人转。”