·托板豆腐·

沿运河的城镇，许多地方都有托板豆腐，但临清的这一种吃食风味最为别致。卖豆腐的人，把豆腐做得极嫩，水汪汪，白生生，却又能够挺得往身架，热腾腾的，切成骨牌大小的长方块，不用碗，也不用碟或盘，只放在一块八、九寸长的薄木托板上，吃起来不用筷，也不用叉或匙，端着那托板， 凑近嘴边，轻轻一吸，软嫩豆腐便飞流入口。吃托板豆腐，讲的是趁热趁鲜。那么，趁热吸食而又不被烫嘴，就不能不说是一种技巧。清晨的运河边上，

一群人围着一个豆腐摊子嘘嘘有声地吃豆腐，真个是运河岸边独有的风光。而只要稍稍留心那一群吃客，并不难区分谁是外地来的探奇者，谁是吃得上瘾的老主顾。