·临沂糁与八宝豆豉·

“糁”是一种古老的名吃，《礼记·内则》记载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米。稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”此法大体上与今天的临沂糁相同。

今天的临沂糁，相传元代时由大都传来此地，经历代改进，形成独具一格的沂州风味小吃。用母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉，辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，经精细繁复的工艺制成糁，汤薄味浓，趁热食用味道尤美。

从前临沂城中有八家糁铺，制糁各有风味，最著名的有陈玉山牛肉糁铺、黄家鸡肉糁铺和刘麻子鸡肉糁铺。1946 年陈毅元帅驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。

近年，临沂城的糁铺发展到三四十家，并有制糁师傅被济南、上海的大饭店请去献艺，受到了国内外食客的赞许。

八宝豆豉，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒酿制而成，因名“八宝”。

相传，清道光年间，临沂城里有一家“惟一斋”酱园，主人是一个有心人，他仔细考察了当地农民作豆豉的用料和方法，博采众长，制出了风味独特的豆豉，畅销省内外，成了一方名产。

八宝豆豉工艺细致，又讲跨年生产。第一年在茄子收获季节配料装罐， 发酵 10 至 12 个月，第二年中秋节前后酿成，此时启罐，见豆粒光泽黑亮， 香气袭人。