·临朐全羊宴·

临朐全羊宴已有 200 多年历史，近几年经当地厨师潜心研究，保持了传统风味，又有所创新。

全羊宴以山羊躯体的各个部分为原料，以不同的烹制方法做成多滋味多风彩的菜肴。用羊的背部、臀部做锅烧羊肉、宫爆羊肉、溜羊茸等；用羊的腹部、头、四肢做酱羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿等；用羊内脏做烩天花、卤羊肝、爆腰花等。炸、溜、烧，脆嫩爽鲜；炖、焖、煨、炒，醇香不腻。取羊体各部精华烹制的“全羊汤”，重酸、辣、麻、香，却又能保持清素不

膻。菜肴的造型，有的似孔雀，有的象羊头，形象逼真，栩栩如生。

全羊宴的上菜也有地方特色：先备糖、盐、酱、醋、大葱和胡椒面等佐料与调料，再依次上冷盘、拼盘、热菜，从头到尾，层次分明。味道各异。吃过的，无不交口称赞。