四十六、为什么不宜多吃瓜子

葵花子不宜多吃，而且吃时最好用手剥。

虽然葵花子有医疗保健价值，可治泻痢、脓胞疮等疾病。但用嘴剥皮， 容易使舌尖和口腔糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝、食欲减退，甚至引起胃痉挛。

因为津液有助于清除口腔中的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔粘膜。据测定每天嗑半斤葵花子会失掉 2.5 公斤的津液，难怪人们嗑了葵花子以后总是感到口干舌燥。

患有肝炎病的人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏引起肝硬化。葵花子含有 70％的不饱合脂肪酸，尤其是亚油酸，如果大量食进葵花子，会消耗掉大量胆碱，致使体内磷脂的合成发生障碍，脂肪大量堆积在肝脏中， 严重影响肝细胞的生理机能，使许多肝细胞坏死。所以吃葵花子时，最好用手剥壳，而且不可一次吃得过多。