维生素 E(生育酚)

维生素 E 是脂溶性维生素，对热及酸稳定，对碱不稳定。它广泛存在于动植物组织中，主要来源是植物油和麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油，另外莴苣叶及柑桔皮中含量也很多。几乎所有绿叶植物都含有此种维生素，也存在于肌肉、奶油、蛋及鱼肝油中。

维生素 E 具有抗氧化功能，保护维生素 C 和维生素 A 及不饱和脂肪酸免受破坏，保护细胞结构的完整性，有抗衰老作用。在食品加工中常作抗氧化剂。维生素 E 也有维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血管系统的结构和功能的作用。维生素 E 缺乏将导致肌肉营养不良，发生肌肉萎缩。人的正常生殖功能是否也需要维生素 E，目前尚无可信的证据，虽然现在常用它来治疗不育症、习惯性流产及早产婴儿的异常情况，但治疗效果不确实。

膳食中的供给量，我国尚无规定，一般每天摄入 20～30 毫克即可满足。