铁

铁是构成血液中红细胞内血红蛋白的重要物质。人体每天需要量极少， 易于从食物中摄取。铁主要来源于肝脏、蛋黄、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜、干果、木耳等。

铁的主要功用是构成红细胞中血红蛋白的主要原料，人体吸入的氧气必须与血红蛋白结合，运送到身体各组织中，又将各组织中的二氧化碳带回肺部呼出体外，完成全部呼吸过程。铁缺乏时，可发生缺铁性贫血。

铁的需要量，正常成人每人每日需 8～12 毫克；儿童 6～12 毫克，发育期需 15～20 毫克；孕妇和乳母 18 毫克。