保证食肉安全

“民以食为天”。肉食品卫生质量，直接关系到人民的健康、民族的兴旺发达。建国以来，在党和人民政府的重视下，随着社会主义精神文明活动的开展，讲究卫生已在城乡广大人民中蔚然成风，加之全国各地都在努力贯彻《食品卫生法》，加大食品卫生的管理力度，我国食品卫生工作已取得了显著的成绩。但应清醒地看到，目前城乡集市贸易市场的大量开放，动物及其产品流通日益频繁，传播畜禽和人畜共患疾病的机会也越来越多，使一些已得到控制的疾病复发蔓延，同时也发现了一些新的疾病。为了全面贯彻《食品卫生法》，必须加强肉品卫生管理工作，广泛宣传肉食品卫生的意义，提高消费者的自我保护意识，减少食源性疾病的发生，保障人民身体健康，防止人畜共患疾病和其他畜禽疫病的传播，促进畜牧业生产的发展。