钙

钙是人体中含量最多的矿物质，总含量达 1200 克，其中 99％分布于骨骼和牙齿中，1％分布于细胞外液和软组织中。钙主要来源于虾皮、骨头、乳类、蛋黄、黄豆、海带、绿色蔬菜等。

钙的主要功用是组成骨骼和牙齿；维持肌肉、神经的正常机能，保证心肌正常活动，肌肉正常舒缩，神经正常兴奋传导等；钙是血液凝固的重要物质，它能维持血液的正常凝固，缺乏时出血时间延长。钙缺乏时，可出现手足搐搦、惊厥、骨骼和牙齿发育不全、佝偻病、软骨病等。

食物中的磷酸盐过多，可与钙结合，形成不溶解的磷酸钙，因此，高磷对钙的吸收不利，一般儿童食物中钙：磷=1∶1，成人为 1∶1.5。如果钙、维生素 D 都适合，钙磷比例可为 2∶1。成人每人每日需 0.7～1.0 克；妇女在妊娠、哺乳期每人每日 1.5～2.0 克；儿童每人每日需 1.0～1.5 克。