星罗棋布的茶馆

四川的茶馆多，特别是成都、重庆两市的茶馆更多，城里有，乡下有， 大街有，小巷有“，棋园内有，公园里也有。四川的茶馆可以说是星罗棋布。过去四川人在街口上相见时总爱说：“拐拐上喝茶！”可见四川的茶馆之多。

四川茶馆有自己的特色，放茶杯的桌子不高，旁边摆上有靠背、有扶手而又柔软的竹椅子，坐下去很舒服。喝茶的茶具由茶盖、茶碗、茶船三件头组成，其中除茶船由金属所制外，茶盖、茶碗都是瓷器。这种三件头茶具的由来还有一个传说呢！

传说在唐代德宗建中年间，西川节度使兼成都尹崔宁的小女儿在饮茶时，很怕杯子烫手，便叫婢女把茶杯放在盘子上。由于盘大杯小，容易倾倒， 又叫人用蜡把茶杯底固定在盘子上，这样茶杯不容易倾倒了。崔宁知道后， 命工匠用漆环代替蜡来固定杯底，并派人送去给丞相。丞相看了感到奇特， 命名为茶托子。后来又经过工匠的不断改进，茶托子成了现在的形状，像船样托住茶碗，因此简称为茶船。

用三件头泡茶的好处很多：茶碗大小合适，掺开水时茶叶可以充分翻滚、搅匀；茶盖盖得不严，既保温又透气，还可用茶盖来搅动茶水、调匀茶味。盖着茶盖喝茶，还可以避免茶叶人口；茶船托稳茶杯，既好端起又好放下， 还不烫手。由于有这么多的好处，所以四川的茶馆至今仍然用三件头泡茶。

茶馆里的“堂倌”泡茶、掺开水的动作干净利落，技艺娴熟高超。当来喝茶的茶客坐走后，堂馆一千提着水壶，一手夹着一摞茶具，来到茶桌前一挥手，茶船子满桌开花，巧妙地散落在各个茶客的面前。紧接着，堂棺把已放好茶叶的茶碗依次放在各个茶船内，左手扣住茶盖，右手提壶倒开水，茶泡好后，只见桌上没洒一滴水。

四川茶馆的种类多，有老茶馆、新茶馆、城郊茶馆、农村茶馆、棋园茶馆等等。成都过去的老茶馆如春兰茶社、大安茶社等，其内部摆设虽旧，但要领略四川的风土人情，老茶馆是最合适的地方。老艺人爱在老茶馆里打围鼓，说书人也爱在老茶馆里讲评书，到老茶馆里喝茶，会感受到浓郁的乡土气息。新茶馆环境优美、设备齐全，除了继承传统的服务项目外，还增添了冷饮、糕点等食品；新茶馆的现代色彩较浓，人们不论白天或晚上去，都可以边喝茶边看电视。新茶馆收费虽然高些，但青年人喜欢光顾。城郊茶馆有的设在河边，有的设在树荫下，空气清新、风景优美，是养鸟人爱去的地方。泡上一杯茶，宠鸟挂在树枝上，一边喝茶一边逗小鸟呜叫，这也是一种享受和乐趣。棋园茶座是棋艺爱好者切磋棋艺的好地方，它的布置另有一番风味， 经常吸引外地客人或港澳台胞前来喝茶、观棋。

四川茶馆既是休息娱乐的场所，又是聚会、洽谈的地方，具有文化娱乐和社交等多种功能。如果你是外省来四川的客人，请抽空来坐一坐四川的各类茶馆，就会对四川人喝茶的乐趣有所体会。