川茶自古多特色

川茶的历史悠久，早在西周时期，巴蜀地区已有人工栽培的茶树了。秦汉时，巴蜀地区的茶树逐渐增多。西汉未年，巴蜀先民已经能够简单地加工茶叶，并出现了茶叶市场。到唐代，在全国产茶的 7 个区 31 个州中，四川占

了 8 个州，川茶大量外销。至宋代，巴蜀地区各处多是成片的茶园，川茶的

产量仍居全国首位，年产量达 1500 万千克左右。在宋以前的封建王朝就实行了以茶治边的政策，川茶大量运输到西藏等少数民族地区。到来王朝，更是借茶马互市来羁驭西南边疆少数民族以保证战马的需要。到明代和清代，川茶产量落后于江苏、浙江。新中国诞生后，川茶生产迅速发展，种茶地区达150 多个县，年产量名列全国前茅。

四川人饮茶的刁俗很早就有了。先秦时，巴蜀先民已有饮茶习尚，这个时候北方还没有种茶、饮茶的刁俗。顾炎武在《日知录》中说：“自秦人取蜀，而后始知有茗饮之事”，饮茶之风后渐渐传入中原，盛行全国，这说明巴蜀茶文化的影响之大。

川茶自古多特色。在唐代，蜀中有八大名茶，即“雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之扬村，绵州之善目， 利州之罗村。”其中以蒙顶、味江地方的川茶最出名。茶博士陆羽在《茶经》中 10 多处写到川茶，历代诗人对川茶也多以吟咏。

川茶的品种较多，有红茶、绿茶、沱茶、茉莉花茶等。四川的红茶又叫川红，分工夫红茶和红碎茶两种，茶叶品质优良，远销欧美，多次在国际上获奖。川东人喜欢喝沱茶，川西人则爱喝茉莉花茶。蒙顶茶是川茶中的最佳品种。传说在西汉时，名山县人吴理真在蒙顶山上种了 7 棵茶树，在不断的实践中培育出了“雷呜”、“雾钟”、“雀舌”等名茶，据《名山县新志》载：蒙顶茶茶叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，多饮长寿，又曰“仙茶”。在唐代初期，蒙顶茶被列为“贡茶”，以后又在蒙顶山上专辟“皇茶园”。每年春天，名山县具官斋戒沐浴后，择吉日上山，焚香膜拜。采茶精制后装人银瓶，运送到京都供皇帝品茗，因而获得了“蜀上茶称圣，蒙山味独珍”、“扬子江中水，蒙顶山上茶”的赞颂。

据药物分析，茶中含有茶色素、多种维生素、茶单宁、芳香油等成分， 具有兴奋中枢神经、增强心肌与血管壁弹性的作用，还可抑制大肠杆菌、链球茵和肺炎菌，有帮助消化、减少疾病的功能。茶能够调节新陈代谢、帮助减肥和补充营养等，因而被世界医学界公认为是“原子时代的理想饮料”和“当代最佳饮料”。到 21 世纪，茶将成为世界“饮料之王”。