满族火锅

早在金代，满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、抱肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食，这或许就是火锅的发端吧。

清代的时候，吃火锅已是满族典型的饮食习俗。火锅一般用铁或铜制成。下面较窄成底座形，中间开一洞，里边可容木炭；上半部较宽，呈圆锅池形， 中间是烟囱，与下面的火灶相通。将水煮沸后，加入粉丝、蘑菇、虾仁、酸菜、冻豆腐等；再将汤料煮沸，即可下入猪、羊、牛、鱼、鸡、鸭及山珍野味切成的肉片。一般将肉片下锅后不久即要捞起、蘸酱油、韭菜花、腐乳、芝麻酱等食用，肉嫩味美。

现在，火锅不仅是满族或北方许多民族冬季独特的饮食方式。在南方的上海有“菊花火锅”、重庆有“毛肚火锅”、广州有“海鲜火锅”等等品类繁多，风味各异。火锅这种饮食方式在全国流行之广泛，由此可见一斑。但当你来到黑龙江，来到满族故乡时，千万不要忘记品尝一下原汁原味的“正宗”满族火锅！