木耳与猴头蘑

木耳，是黑龙江省林区的主要土特产品，也是林区的主要生产项目和名优产品。

木耳又名山耳、黑菜，是菌类植物。它营养价值丰富，含有对人体有益的蛋白质、维生素等成分。它可以做成炮菜、炒菜，特点是香脆滑嫩，昧道鲜美，食而不腻。它还有很高的药用价值。据《本草纲目》记载，“木耳生于朽木之上⋯⋯性甘平，主治益气不饥，轻身强志，断谷治痔”。木耳的胶体有很强的吸附能力，能起到清洗肠胃和消化纤维素等特殊作用，是纺织和理发行业不可缺少的保健食品。

黑龙江省每年平均采集天然生木耳 30 余万斤。早年，每到秋季，采集山野菜为业的人们背筐提篓、成群结队，到原始林中采摘朽树上的木耳，有时一会儿就可以采满一筐。采下后阴凉干燥后，在集市上出售。现在，通过培植朽柞、人工栽培木耳，年收获量在百万公斤以上。

猴头蘑形似猴子头，因此得名。它与熊掌、海参、鱼翅齐名，是贵重的山珍野味。它含有蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极高，风味独具一格。

据古代医书记载，猴头蘑性平味甘，有助消化、利五脏等强身功能。经现代科学分析，它主要含有多肽、多糖和脂肪族的胺类植物，用其制成的猴茹菌片，有治疗胃癌、贲门癌、食道癌的功效，且无副作用。

猴头蘑野生于黑龙江省的密林深处，长在柞树、胡桃树、榆树等阔叶树上，小的重几两，大的重几斤。有趣的是，它成双成对地生长，故有“采一得二”之说。

关于猴头蘑，还有一个有趣的民间传说。早年有一南方人因杀了贪官遭到追捕，便化装成耍猴人逃到北方。这个人病死之后，好心的人们将他的尸体架在树上风葬。与他朝夕相伴的两只猴子也依依不舍地守候在两枝树杈上静静地死去，化成树的蘑菌。后来，人们发现了这种独特生长的树蘑，叫它猴头蘑。