大马哈鱼

别看大马哈鱼的名字不雅，但它可是鱼中的美人。它形体修长，胖瘦适度，鳞细有光，脊背灰褐，腹色淡红，两鳍精美，游水的姿态优雅而敏捷。

大马哈幼鱼，春季由黑龙江入海，四季成熟，一般长到 10 斤左右。秋天， 它们从海里游回黑龙江，逆水而游，边游边产卵。最奇怪和有趣的是，在回游的路上它不再进食，直到产完卵，完成传宗接代的任务而死掉。所以捕捞大马哈鱼，什么样的鱼饵和鱼钩都没有用，只能用拉网和挂网横在江中，来捕捉它们。有时赶上鱼群通过，一网就能捕到好几百斤。

大马哈鱼肉鲜味美，不腥不腻，入口醇香。它的鱼籽像黄豆粒一样大， 营养丰富，4 粒鱼籽就相当于一个鸡蛋的蛋白质含量，因此被列为国宴上的佳看。

用大马哈鱼籽做成鱼酱，又鲜又香。如果用鲜嫩的小青菜蘸鱼酱下酒进饭，会使食欲大长，并且一食永远难忘。