桔梗和蔬菜

桔梗菜是朝鲜族民间传统菜看，是用桔梗做成的咸菜，朝鲜语叫“道拉基”。

桔梗是一种多年野生草本植物，多生于山坡。（也有人工培植的）开钟状蓝紫色花，非常好看。根是肉质；圆锥形，好像胡萝卜和人参状。其根可以入药，性平、味苦辛，有宣肺、法痰、排肿的功能。主治咳嗽不爽、咽喉肿痛、肺痈等症。根含有桔梗皂背，能增加呼吸道的分泌而发挥法痰作用。朝鲜族人们将这种植物的根剥去皮。把内肉晒干、然后用水泡去苦味，

撕成细条，再加上精盐、辣椒未、味精、掩制，数天后就制成了桔梗成菜。桔梗菜还可以做凉拌菜和炒菜，营养丰富、野味十足，是一种极佳的天然绿色食品。

蕨菜也叫龙爪菜、拳头菜、吉祥菜、鸟糯菜，是多年生草本植物，山坡、林边、荒地、沟沿皆能生长。早春，蕨菜从根茎上萌芽，幼嫩时期成卷曲状， 采摘期在 5 月～6 月间。它含有多种维生素，营养价值很高。

蔬菜汤具有独特风味，味道鲜美，清香爽口。咸蔬菜脆嫩好吃，炒蕨菜清淡不腻，是一种没有污染的山野菜。朝鲜族用蕨菜做成的各种菜肴，都具有独特风味。