独特的饮食习惯

柯尔克孜族在逐渐接受和适应本地的生产、生活习惯的过程中，在狩猎、畜牧、农耕相结合的生产方式形成过程中，养成了肉食、奶食和面食相结合的独特饮食生活习惯。

最初，柯尔克孜族以狩猎为主，狍肉、黄羊肉等做成的“手扒肉”是柯尔克孜族的主要肉食品。后来，在畜牧生产阶段，奶制品又成为他们不可缺少的日常食物。正如一位老人所说：奶子是祖先留下来的，是祖祖辈辈、男女老幼都爱吃的东西，干的、稀的、生的、熟的、冷的、热的都可以吃。怎么做怎么好吃。由此可以看到柯尔克孜人对民族传统饮食的深厚感情。奶制品除了直接做饮料外，还可以做成奶皮子、奶豆腐、酸奶干、奶酪、黄油、奶酒等，吃法各有不同。

近百年来，农耕生产的发展又使柯尔克孜族的主食有了新的变化。麋子面成为日常生活的主食。穆子米饭、炒米、荞麦面的饸饸等米面食品形成柯尔克孜族饮食的新特点。在菜蔬方面，从早年到野地采集柳蒿芽、黄花菜、小根菜、野韭菜等，回来炖、腌、晒干后食用，到现在普遍种植白菜、萝卜、土豆、豆角、黄爪、辣椒、茄子等多种蔬菜，柯尔克孜族的食品随之极大地丰富起来。

柯尔克孜族最喜欢吃的是用养面、牛奶和狍肉加黄油做成的汤，以及肉食、奶食加米面食品合为一桌的丰盛宴席。这反映出柯尔克孜族与其他民族不同的独特饮食习惯。