吊锅与烧烤

赫哲族在常年的捕渔、狩猎生活中，形成了独特的饮食风俗和习惯。在下河捕渔连日劳作期间，在十天半月进山打猎、爬冰卧雪的日子里，赫哲人以鲜活鱼和动物为主食。他们凭借一只吊锅和简单的烧烤来加工食品，享受着大自然赐予的美味佳肴。

最早，赫哲人使用木制的炊具。由于木质品不耐火烤，需用水浸湿后才能使用很不方便，到辽、金时期，才由铁制吊锅取替了木锅。吊锅实际上是将有两个锅耳的铁锅用铁丝或麻绳吊起在树枝搭成的支架上。然后拢起干柴，在吊锅下点起火堆，即可用吊锅煮食鱼汤、鱼饭、兽肉及猎物的新鲜内脏等。当集体捕渔或进山打围时，七八个人围坐吊锅旁，随吃随煮，一边饮酒、一边说唱，吊锅中飘然而起的热气和香味，让人在品尝饭菜的美味之余， 还似乎品味到劳动收获后的快慰⋯⋯

赫哲族的烧烤饮食也别具特色。在河畔沙滩或深山老林之中，架起火堆， 把鱼分半切片，或用树技串起动物的肉块，放在火上烧烤，当肉块逐渐变色、发出一股诱人的香味时，渔民或猎人掏出怀里带有体温的烧酒，慢慢地啧咂、品尝着自己亲手做成的酒菜，将是多么的惬意！

——这就是赫哲族普通劳动者的真实生活和感受。你想尝试一下么？