·泾川罐罐馍·

泾川罐罐馍，是平凉泾川的著名特产，它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。

泾川罐罐馍创始于泾川县的蓝家山。早在汉唐时期，这里是古丝绸之路的要冲，过往商人常用水果、馍馍敬献神灵，祈求旅途平安。泾川蓝家山人民用当地上等精白粉，吸洁净山泉水和面蒸馍，销售给来往于丝绸之路上的商人。由于这种馍是以商品出现的，所以十分讲究色、香、味、形。相传清康熙皇帝西巡路过泾川时，曾品尝过泾川罐罐馍，食后大加赞赏，并将罐罐馍定为贡品，岁岁朝贡，使罐罐馍身价倍增。

泾川罐罐馍系用当地优质精粉，精心蒸制而成的。其制作工艺复杂，要经过和面、发酵、揉制、醒面、二次揉制等 21 道工序，从磨面至出笼需历时

36 小时。

泾川罐罐馍食法较多：普通的吃法与吃馍一样，老年人因牙不好，干馍咬不动，就将馍掰碎放入碗内，用滚奶冲泡，待闷软时再吃。夏秋，瓜果成熟，有人喜欢一手捧瓜，一手拿馍，就着水果吃馍。泾川人外出，随身都带着罐罐馍，就是到北京、上海等大城市旅行，也不例外。