·银线吊葫芦·

出于庆阳民间巧妇之手的传统面食银线吊葫芦，因其作法独特、色鲜味美而著名。

银线吊葫芦就是指将面条和饺子同置一碗的小吃。面条、饺皮均以小麦

优粉为原料。面条要达到白如雪、柔如棉、薄如纸、细如丝、长如线，这就是闻名遐迩的“煮在锅里团团颤，捞在碗里莲花转，夹在筷上条条线，吃在嘴里吸不断”的庆阳细长面。饺子不是一个个擀皮，而是先擀成一张圆如满月的薄片，用小茶碗扣成一个个圆形饺皮，或切成菱形，包上或甜、或咸、或荤、或素的馅，捏成葫芦形状。然后作汤，一般以酸汤最为爽口。汤的作法也十分讲究，首先锅内倒少许食油，文火待滚后，加米醋入内煎炒，再加水，放入适量的姜、椒、大香等粉料及酱油、盐。吃时，几个熟饺子，少许熟面条入碗加汤，上撒几片葱花、香菜、菠菜，滴几点辣椒油，顿时雪白的饺子和面条，掩映在青菜、红椒油间，颜色鲜美，诱人食欲。年节更岁时， 在饺子内包一枚硬币，长者吃出，兆示福寿康宁；幼者吃出，则命大福大， 所以又称“银钱吊元宝。”