·东乡族“伺客”礼俗·

东乡族人民热情、好客，当你来到东乡人家时，主人立即请你坐在铺有自己擀制的平顺柔软的毛毡的热炕上，首先给你端来一碗滚烫的、弥漫着清香的油面茶，然后为你宰鸡、宰羊、炸油香。在招待你时，他们还要伺立一旁，一再劝你吃饱、喝好，这就叫“伺客”。在吃鸡、羊肉时，还用硬性分

配肉块的办法，让客人尽兴吃饱喝足。

东乡族伺客吃鸡时，还有一种独特的习俗——礼让鸡尖。“鸡尖”是东乡族土语，即鸡的尾巴骨。一只鸡炖熟后要剁成 11 块，即两个大腿、两块勺勺肉、4 块翅脖，两块胸部岔子肉、一个鸡尖。当把鸡肉端上桌后，主人还要视客人的年龄大小和尊贵程度，用一双洁净筷子夹鸡肉敬来宾。通常是贵客、长辈吃大块，晚辈吃小块，而“鸡尖”只能敬奉给席面上最尊贵的一位客人受用。得到主人所敬“鸡尖”的那位客人，不能立即吃掉“鸡尖”，而是要待大家吃到最后时，再夹起“鸡尖”，礼让给自己认为有威望的人或同辈人。一般席间客人互相札让“鸡尖”是常规客套程序，谁也不能随便接受。在东乡人的席面上，要是那一位客人吃了“鸡尖”，象征他代表大家吃了席上的鸡，说明他是主客，今天的鸡是专为他的光临而宰的，感到十分荣幸、自豪。东乡人对“伺客”习俗非常看重，他们认为待客不“伺客”是一件极不礼貌的事情，主人家因而也不算是一个有礼貌的好家庭。

东乡族至今仍保留着浓厚的敬老传统，在家庭生活和社会生活当中，老年人普遍受到尊敬。如，家中最好的房子要让老人住，最好的衣服要让老人穿，吃饭时先敬老人动口品尝；晚辈不能当着老人的面抽烟，更不能在自家老人面前喝酒。到东乡人家做客时，客人中的老人也特别受尊重，进门时要让老人先迈步入内；席间吃肉、喝饮时要先敬老人动口；谈话时要以长者的活题为主，谈古论今。在东乡族中不孝顺父母长辈的事不多见，如果在他们中间偶尔出现个别不尊敬老人的事，立刻就会受到众人的严厉谴责，使其没脸见人，威信扫地。