兰州百合洁如玉

“天水苹果张掖梨，兰州百合洁如玉”。这句民谚说的是甘肃特产—— 天水花牛苹果、张掖苹果梨和兰州百合的质量蜚声中外。

百合，属百合科，百合属，是一种多年生的鳞茎草木植物。百合皆因“以众瓣合成，状如白莲花，并能治百病”而得名。它别名甚多，有“蒜脑薯”、“夜合花”、“强翟”、“逢花”之称，还因其花大、色艳，花瓣向外反卷， 而称为“卷丹”。

中国的百合产地虽多，然而以兰州百合最为著名。这是因为：一是个头大。兰州百合大多为独头，大者如掬，小者如拳。平均重量为 350 克左右，

最大的直径达 15 厘米左右，重 400 克以上；二是瓣片如莲。兰州百合肥硕肉厚，内无柴梗，纤维很少；三是色如凝脂。兰州百合洁白如玉，温润有光； 四是质佳味甜。别处百合带有苦味，需以糖佐食，而兰州百合含糖量高，熟食绵软香甜，嚼之无渣。正因为兰州百合有此四绝，故中国著名植物分类学家孔宪武教授称赞兰州百合“品质之佳堪称世界第一”。

兰州百合己有 100 多年的栽培历史。兰州百合的最早种植者为黄峪沟杨姓之人，故又有“杨百合”之称。现在，兰州百合主要分布在兰州市的七里河区、西固区、榆中县一带，其中尤以七里河区的西果园乡、西固区金沟乡、榆中县城关镇产量最为集中，质量最为佳绝。

兰州百合，每年秋季下种，盛夏开花。花呈桔红、淡黄两色，花瓣上点缀有紫色斑点，形似山丹丹。兰州百合具有很高的营养和药用价值。据测定， 兰州百合含蛋白质 3.36％、蔗糖 10.39％、还原糖 3％、果胶质 5.61％、淀粉 11.46％、脂肪 0.18％、钾 0.38％、磷 0.07％、粗纤维 0.86％。其中蛋白质含量是西红柿的 5 倍、黄瓜的 3.5 倍、韭菜的 1.5 倍；糖的含量是西红

柿和黄瓜的 10.4 倍。兰州百合鲜食可做成“蜜汁百合”、“八宝百合”、“干蒸百合”、“百合肉片”、“炒百合泥”、“酿百合”、“百合桃”等名菜佳肴。

兰州百合除鲜食外，还可制成百合干、百合粉和百合饮料。常吃百合可治疗咳嗽咯血、虚烦心悸、支气管炎、肠胃不适等症。近年，据有关部门证实，它还具有抗癌作用。

随着兰州百合的发展，慕名前来争购者络绎不绝，兰州百合己成为款待宾客，馈赠亲友，传播友谊的佳品。