·砂子馍·

在平凉的广大农村，有一种深受群众喜爱的古老小吃，人称砂子馍，又称石子馍、干馍。

砂子馍的做法很独特，它是用上等白面粉加进油、盐、糖、猪油等制成饼坯，再将饼坯置于加油炒热的小鹅卵石上焙制而成。做好的砂子馍色泽微黄、馍面凸凹、香酥松软、营养丰富、携带方便、经久耐贮，是老幼皆宜和旅游者的佳品。清代文学家袁枚曾在《随园食单》中，对砂子馍作了比较全面的介绍：“天然饼，用上白飞面，加微糖及脂肪为酥。随意溺成饼样如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅石子衬而之，随其自力凹凸，色米黄便起，松美异常，或用盐亦可。”

砂子馍的历史，可以远溯到石器时代。它最早起源于上古时代的“燔黍”、即“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”到了唐代，砂子馍已成了稀罕之物，边远地区的臣民，还把它作为贡品，奉献给皇帝品尝。所以砂子馍实质上是古代烹任技术在今天的余韵，有“古代食品活化石”之称。