一、食用植物资源，包括直接和间接（饲料、饵料）食用植物，可

分为以下八类

淀粉和糖料植物

我国淀粉和糖料植物资源非常丰富，淀粉植物以壳斗科（ Fa － gaceae）、禾本科（Gramineae）、蓼科（Polygonaceae）、百合科（Liliaceae）、天南星科（Araceae）、旋花科（Convolvulaceae）等科的种类较多，而且其种子的淀粉含量丰富；其次是蕨类、豆科（ Leguminosae ）、防已科

（Menispermaceae）、睡莲科（Nympha-eaceae）、桔梗科（Campanulaceae）、菱科（Trapaceae），檀香科（Santalaceae）、银杏科（Ginkgoaceae）等科，这些科的种类虽然少，但淀粉含量却很高。糖料植物主要分布在蔷薇科

（Rosaceae ）、葡萄科（ Vitaceae）、芸香科（Rutaceae ）、猕猴桃科

（Actinidiac-eae）、桃金娘科（Myrtaceae）、鼠李科（Rhamnaceae）、柿树科（Ebenaceae）、胡颓子科（Elaeagnaceae）桑科（Moraceae）、无患子科（Sapindaceae）、菊科（Compositae）等科中。

蛋白质植物

有小球藻（Chlorella）、栎属（Quercus）（提供叶蛋白）、食用真菌

（有 100 种以上）、四棱豆（Psophocarpus sp.）等，种类也很丰富。3.食用油脂植物

全国野生油料植物，初步查明含油量 10%以上的约有 1000 种，分别隶属

于 100 多科。其中尤以豆科、菊科、樟科（Laurac-eae）、山茶科（Theaceae）、十字花科（Gruciferae）、大戟科（Eu-phorbiaceae）、芸香科、卫矛科

（Celastraceae）、忍冬科（Caprifo-liaceae）和蔷薇科等科的油脂植物种类最多，含油也丰富。油脂植物种类虽然全国各地均有分布，但主要分布于我国热带和亚热带地区。亚热带地区油脂植物种类最多。

在 1000 种野生油脂植物中，能食用的有 50 多种，如油瓜[Hodgsonia macrocarpa（BL.）Cogn.]、各种野生油茶（Ca-melia sp.）、油葫芦（檀梨Pyrularia edulis A.DC.）等。

维生素植物

主要为各种产生野果的植物，如猕猴桃（ Actinidia chinen-sis Planch.）、余甘子（Phyllanthus emblica L.）、刺梨（Rib-es burejense Fr.Schmidt）、山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）、海棠（Malus spectabilis Borkh.）等。其中，刺梨富含维生素 C，其含量高于猴猕桃。

饮料植物

如罗布麻（Apocynum Venetum L.）、流苏树（Chionanth-us retusus Lindl.et Paxt.）、金银花（Lonicera japonica Th-unb.）、甘菊[Dentranthema lavandulifolium（Fisch.ex Tr-autv.）Ling et Trautv.]等。

食用香料色素植物

这方面的野生种类也很多。我国特产的食用香料植物有砂仁（Amomum villosum Lour.）、草果（Amomum tsao-ko Crevo-st et Lemair）、八角

（Illicium verum Hook.f.）木姜子（Lits-ea pungens Hemsl.）、花椒

（Zanthoxylum bungeanum Max-im.）、吉笼草[Elsholtzia communis（Coll.et Hemsl.）Diels.]等。我国常用的民间食用色素植物有苏木（Caesalpinia sappan L.）等。随着人工合成食用香料色素因致癌而禁用，今后要大力发掘这方面的野生植物资源。

饲料植物

我国饲料植物资源极为丰富，国产牧草植物的总数约 500 种以上，其中

饲养家畜所需要的饲料植物约有 200 多种。在这些饲料植物中，除禾本科和豆科以外，还有许多科的植物也可作饲料，如毛茛科（Ranunculaceae）、玄参科（Scrophulariaceae）、伞形科（Umbelliferae）、旋花科、菊科、眼子菜科（Potamogeton－aceae）、薯蓣科（Dioscoreaceae）、天南星科、浮萍科（Lemnaceae）、茄科（Solanaceae）、藜科（Chenopodiaceae）、苋科

（Amarantha-ceae）、十字花科、葫芦科（Cucurbitaceae）、蓼科、唇形科

（La-biatae）、桦木科（Betulaceae）、杨柳科（Salicaceae）、莎草科

（Cyperaceae）、蔷薇科、马齿苋科（Portulacaceae）等。此外，还有藻类、地衣类、苔藓类、木贼类和蕨类等，也可以作为研究饲料资源的对象。

蜜源植物

我国蜜源植物非常丰富，如椴（Tilia）、洋槐（ Robinia pse-udoacacia L.）、酸枣（Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa Hu ex H.F.Chow）、荆条[Vitex negundo L.var.heterophylla（Franch.）Rehd.]等都是其中的习见种类。