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中小学生农村教育知识文库:农畜产品加工
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文档概述
酒类的酿造 酒是一种含有酒精(乙醇)并具有美好色香味的饮料。由于酒精能刺激和麻醉神经,少量饮用能使神经兴奋、舒筋活血,但过量饮用则会引起神经的暂时错乱和昏迷,常饮含酒精成分较高的酒会使消化器官硬化而造成消化不良,故“酗酒”是绝对不可以的。 我国的酒起源于何时,现尚未查证清楚,但有一点可以确信,大约在五千多年前的龙山文化早期,我们的祖先已开始了酿酒。 酒的种类和成分 中国酒类之多,风格之独特,是别的...
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酒类的酿造
酒的种类和成分
黄酒的酿制
啤酒的酿制
葡萄酒的酿制
红葡萄酒的酿制
白葡萄酒的酿制
精制品
蜜饯类的加工
蜜枣
话梅
冬瓜蜜饯
蜜胡萝卜片
糖姜片
果酱类的加工
草毒酱
南瓜泥
柑桔马茉兰
果冻
苹果冻
多维山楂糕
胡萝卜饴
西瓜皮酱
蔬菜的腌制
泡酸菜类制法
泡菜
酸菜
咸菜类制法
榨菜
冬菜
酱菜类制法
糖醋菜类制法
糖醋大蒜
糖醋黄瓜
糖醋酥姜
糖醋榨菜
果蔬罐藏
罐藏原理及容器
果蔬罐藏原料的选择
果蔬罐藏原料加工前的处理
原料的装罐和实罐的排气
实罐的密封、杀菌与冷却
几种常见果蔬罐头的加工制作
糖水桔子
青刀豆
蘑菇
罐头常见的问题
饮料的生产
饮料的分类
第八类为固体饮料。
饮料的加工
豆奶饮料
原果汁饮料
固体饮料
蛋奶型(乳型)固体饮料
甜汽水
水果汽水
格瓦斯
蕃茄汁
菊花露
果子露
酒味鲜奶
碧湖积雪
牛奶咖啡
冰淇淋
冰乳汁
乳与乳制品
乳的概念及乳品种类
消毒牛乳的加工
酸乳制品
加糖炼乳的生产
乳粉的生产
奶油的生产
肉与肉品
肉的概念及成分
各种畜禽肉的特征及鉴定
腌腊制品的加工
火腿的加工工艺
香肠的加工
腌肉、腊肉制法
其他肉制品的加工
肉松的加工
肉干的加工
蛋与蛋制品 蛋的基本知识
蛋品的种类
皮蛋的加工
咸蛋的加工
糟蛋的加工
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