碧湖积雪

原料：冷开水 500 毫升，白糖 50 克，鲜绿葡萄 50 克，鸡蛋（取蛋白） 一只。

葡萄洗净去蒂，放入消毒后的纱布袋内，挤压挤汁。

鸡蛋去壳去黄后，将蛋白倒入碗中，加入一小半白糖，拌打至呈泡沫状。另一大半白糖放入锅中，加水调溶，然后与葡萄汁混匀。

最后将打发的泡沫状蛋白，加到混合均匀的葡萄汁上即可。 “碧湖积雪”是指蛋白葡萄汁，在汁上浮着一层发泡的蛋白，将葡萄美

味与蛋白香味溶为一体，色泽明快，香味宜人，是十分理想的营养饮料。