泡酸菜类制法

泡酸菜是世界三大名酱腌菜之一。在我国早在 1400 年前贾思勰的《齐民要术》一书中就已提到泡酸菜的制作。泡酸菜有制作简便，价格低廉，营养卫生，风味美好，食用方便等优点。它还是一种保健食品，能清洁肠道，富含维生素 C，而且还具有防癌功效。下面就其制法举二例进行说明。